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• 필요한 것

엉겅퀴는 우유를 응고시키고 치즈로 가공 할 수있는 조각을 형성하는 데 사용됩니다. 식물의 꽃에는 동물의 우유에서 발견되는 천연 chymosin과 같은 효소가 포함되어 있습니다. 치즈로 만든 치즈는 동물 렌트에서 만든 치즈보다 부드럽습니다. 크림 치즈 또는 부드러운 치즈로 만들 수있는 식물에서 요구르트를 만들 수 있습니다. 엉겅퀴 르네 제품을 만들 때는 최상의 결과를 위해 염소 또는 양의 우유를 사용하십시오.

지침

엉겅퀴에는 우유를 담그는 효소가있다. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. 그들이 생산하기 전에 엉겅퀴 꽃을 수확하십시오. 아래로 꽃을 사용하지 마십시오, 그들은 rennet을 생산하지 않습니다. 필요할 때까지 뚜껑이 달린 플라스틱 또는 유리 용기에 건조한 곳에 보관하십시오.

2. 말린 엉겅퀴 머리 세 개를 푸드 프로세서에 넣고 파쇄합니다. 증류수 잔의 3/4 분량을 증류수와 함께 프로세서에 넣고 몇 초 동안 두들겨줍니다. 혼합물에 증류수 3/4 컵을 더 첨가하십시오. 1 시간 동안 휴식을 취하고 렌 넷으로 변합니다.

3. 잘 섞일 때까지 렌치를 다시 치십시오. 천을 통해 강제로. 냉장고에 뚜껑이 달린 그릇이나 병에 일주일 동안 보관하십시오.

4. 냄비에 1 리터의 염소 또는 양의 우유를 넣으십시오. 74 ℃로 가열 열을 줄이고 38 ° C로 식히십시오.

5. 라이브 요구르트 배양 물 1 큰 술을 우유에 흔든다. 다른 렌넷 숟가락을 그 안에 넣으십시오. 8 시간 동안 가열 된 장소에 혼합 우유를 놓아서 렌넷이 유청에서 방출되도록하십시오.

6. 혼합물을 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하십시오. 그것은 아침에 요구르트가 될 것입니다. 원하는 경우 요구르트에 풍미를 추가하십시오. 냉장고의 유리 주전자에 넣으십시오. 7 ~ 8 단계로 이동하여 크림 또는 부드러운 치즈를 만드십시오.

7. 배수포를 통해 우유를 눌러 크림 치즈를 만드십시오. 요구르트를 포장에 담기 위해 천 주위에 줄을 묶으십시오. 말릴 수있는 곳에 달아 놓으십시오. 패키지 아래에 병을 넣어 방울을 수집하십시오. 크림 치즈 질감이 될 때까지 치즈를 매달려 둡니다. 헝겊을 펼치고 크림 치즈를 냉장고의 밀폐 된 플라스틱에 넣으십시오. 부드러운 치즈를 만드는 다음 단계로 계속 진행하십시오.

   
   

8. 부드러운 치즈를 굳히고 돌리려면 며칠간 크림 치즈를 보관하십시오. 치즈는 딱딱한 외장을 가지지 만 내부는 부드러워서 단단한 빵과 함께 사용하면 좋습니다. 부드러운 치즈를 냉장고의 밀폐 된 플라스틱에 보관하십시오.

공지 사항

• 모든 치즈가 복수하는 것은 아닙니다.

필요한 것

• 말린 엉겅퀴
• 플라스틱 또는 유리 용기
• 푸드 프로세서
• 컵 측정
• 증류수
• 결점 천
• 덮인 그릇 또는 항아리
• 염소 또는 양젖 1 리터
• 팬
• 온도계
• 큰 스푼
• 요구르트 맛없는 라이브 문화
• 요구르트 맛
• 유리 투수
• Barbante
• 밀폐 용기