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음식을 준비하는 데 시간을 보내는 사람은 누구나 훌륭한 주방 칼 세트가 필요합니다. 올바른 나이프를 선택하는 것이 첫 번째 세트이든, 아니면 나이프를 개조 할 것인가에 상관없이 모든 차이를 만듭니다. 품질은 비쌀 수 있지만 평생 지속됩니다. 조금 더 지출하면 곧 대체 칼을 사지 않아도됩니다.
지침
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어떤 종류의 칼이 필요한지 결정하려면 요리 습관이 무엇인지 생각하십시오. 어떤 사람들은 비용 대비 효과가 뛰어나고 다양한 칼을 가지고있는 칼 세트를 좋아합니다. 다른 사람들은 자신이 좋아하는 칼을 선택하는 것을 선호합니다. 귀하가 적합하다고 생각하는 그룹에는 3 인치 또는 4 인치 야채 나이프, 8 인치 주방장 칼 및 7-10 인치 스테이크 나이프의 세 가지 표준 나이프가 있어야합니다.
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녹에 강한 고품질의 스테인레스 스틸 날을 찾으십시오. 또한 손잡이까지 스테인리스 강이 계속되는 나이프를 선택하십시오. 케이블이 고정되는 강철 부분을 핀이라고합니다. 고품질 스파이럴에서는 스파이크가 중요합니다.
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손에 잘 맞는 칼을 선택하십시오. 작은 사람이라면 8 인치 요리사의 칼이 너무 커 보일 수 있습니다. 아마 6 인치 더 낫다. 손이 정상보다 커지면 10 인치 칼이 이상적 일 수 있습니다. 칼을 손에 들고 칼을 사용하는 동안 손가락 관절이 도마를 치지 않는지 확인하는 것이 중요합니다.
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캐스트 나이프와 스탬프 나이프의 차이점에 유의하십시오. 스탬프 된 나이프는 철판에서 제거됩니다. 이것은 캐스팅 나이프보다 훨씬 가볍습니다. 많은 사람들은 양각 된 것 대신 Wusthof 상표의 것 같은 녹은 칼의 품질을 선호합니다.
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선명하게하는 것에 대해 질문하십시오. 일부 칼은 결코 선명하게 할 필요가 없습니다. 몇몇 주방장은이 나이프를 좋아하고, 다른 요리사는 그들을 싫어합니다. 끝이 날카로운 칼은 날카롭게하는 경향이 있습니다.
어떻게
- 동양 나이프는 상세한 절단에 좋습니다. 그들은 가볍지 만 유지 보수에 더 많은주의가 필요합니다. 서양 칼은 상세하지 않지만 유지 보수가 덜 필요하고 손이 더 무거워 보입니다.
공지 사항
- 칼 제조업체가 생산하는 숫돌을 사기 위해 압력을 느끼지 마십시오. 결정하기 전에 더 많은 대안을 고려해야 할 수 있습니다.
