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• 어떻게
• 필요한 것

암소가 총 체중을 기준으로 얼마나 많은 육류를 생산할 수 있는지 신속하게 결정할 수 있습니다. 육가공의 추정치는 선체에 남아있는 가축의 가치를 결정하는 데 유용 할 수 있습니다. 도축 과정에서 사용할 수없는 물질이 제거되면 평균 체중 감소 요인을 포함하여 육류의 양이 추정됩니다. 나중에 모든 수확물이 도살 될 때 총 생산량을 확인할 수 있습니다.

지침

소의 무게는 번식과 수유의 산물이다. Fotolia.com에서 PeteG에 의해 블랙 소용돌이 3 이미지)

1. 암소를 규모에 맞춰 플랫폼 중심에 놓습니다. 총 무게를 파운드로 기록하십시오.

2. 총 무게에 55 ~ 65 %를 곱하여 깨끗한 무게를 계산하십시오. 동물이 정의 된 근육 조직을 가지고 있거나 더 가벼운 고기를 생산하는 제한된 사료를 먹은 경우, 소가 더 낳은 품종 일 경우 더 높은 비율을 선택하십시오. 깨끗한 체중 또는 매달린 무게는 젖소가 도살 된 후 머리, 피부, 내장 및 발이 제거 된 후의 시체의 남은 무게입니다.

3. 사용 가능한 고기 절삭이 처리되는 수축 과정에서 손실 된 모든 중량을 고려하여 깨끗한 중량을 75 % 곱하십시오. 다른 고기는 보통 원래의 체중보다 20 ~ 30 % 가량 적습니다.

어떻게

• 갈은 쇠고기와 스테이크와 같은 뼈없는 고기는 종종 조리시 뚱뚱한 손실과 습기에서 체중의 25 %를 잃습니다.

필요한 것

• 소의 체중계
• 계산기 (선택 사항)