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• 풍미
• 색상
• 산성도
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딜에서 maxixe까지 매운 고추와 갈색 설탕과 꿀이 함유 된 마늘 성분으로 절인 오이 조리법이 부족합니다. 그러나, 거의 모든 절인 오이 조리법의 공통 성분은 식초입니다. 증류수 흰색 식초는 거의 모든 제조법에서 사용할 수있는 신뢰할 수있는 자원입니다. 그러나 당신은 사과 사이다 식초를 사용하여 그것을 조금 바꿀 수 있습니다.

아무리 당신이 그들을 만들면, 절인 오이는 조제 식품입니다 (Hemera Technologies / AbleStock.com / 게티 이미지)

풍미

백색 식초와 사과 사이다로 절인 오이를 만드는 것의 가장 큰 차이점은 맛입니다. 증류수 식초 또는 증류수 흰 식초라고도하는 에틸 알코올로 증류 한 백색 식초는 오이에 고전적인 산도를 제공합니다. 사과 주스 또는 사과 사이다에서 만든 사과 사이다 식초는 당연히 감미롭고 약간 과일 향이 풍미가 있습니다. 조미료와 잘 어울리 며 달콤한 조리법에 딱 맞습니다.

색상

흰색 식초는 투명하므로 오이 또는 다른 야채의 색에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 사과 사이다 식초는 절임 된 채소에 담긴 갈색 색조의 색을 남겨 둡니다.

산성도

백색 식초와 사과 사이다는 일반적으로 5 %의 산도를 가지고 있습니다. 이것은 대부분의 통조림 조리법에 중요합니다. 특히 사과 사이다 (사과 사이다) 식초의 병을 항상보십시오. 때마다 사과 산도가 4 %로 나타납니다.

혼합물

백색 식초의 신맛과 사과주의 단맛을 최대한 살리기 위해 두 가지 식초를 혼합하여 (모두 5 % 인 경우) 사용하십시오. 혼합물조차도 오이를 변색시킬 수 있으므로주의하십시오.