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연어에는 여러 가지 품종이 있으며 일부는 하나 이상의 이름을 가지고 있습니다. 붉은 연어와 대서양 연어를 비교할 때 가장 큰 차이점은 푸른 연어라고도하는 첫 번째 연어는 기름기가 많은 물고기라는 것입니다. 맛이 좋고, 약간 버터가 많으며, 조리 된 고기는 촉촉합니다. 두 번째는 거의 항상 사육장에서, 새장에서, 또는 새장에서 바다에서 자란다. 야생 연어와 달리이 방식으로 만든 물고기는 색과 지방 함량을 높이기 위해 특별한식이 요법을합니다.
붉은 연어
루비 붉은 색 고기로,이 연어는 진한 파란색의 검은 색, 은색면과 하얀 배가 있습니다. 그들은 체중을받을 때 체중이 2.7kg에서 4kg 사이이고 체중이 4 살에서 5 살 사이입니다. 붉은 연어는 맛있는 맛과 색 때문에 알래스카 연어 가운데 가장 많이 찾는 사람입니다. 붉은 연어가 일본에 많이 수출됩니다.
대서양 연어
포유류 연어는 대서양에 야생 연어가 거의 없기 때문에 오늘날 시장에서 가장 흔한 대서양 연어 품종이다. 미개한 사람들은 새롭고 순수한 물을 필요로하며, 많은 강들이 댐에 의해 오염되거나 막혀 있기 때문에 많은 사람들이 번식하지 않고 죽습니다. 육체의 자연스러운 색은 회백색입니다. 연어 재배자는 고기에 분홍색을 보이고 맛을 좋게하는 첨가물을 물고기에게 먹입니다.
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포경 대서양 연어에 의한 알래스카 야생 연어의 대체는 지난 10 년 동안 증가했다. 불행하게도 태평양 연어 시즌은 1 년에 1 개월에 불과합니다. 따라서 나머지 11 개월 동안 야생 연어는 냉동 상태에서만 사용할 수 있습니다. 하나는 통조림으로 만들 수 있지만, 해산물 카운터 또는 연어 통조림에서 신선한 연어 필레를 선택할 때 대부분의 사람들은 신선한 것을 선택합니다. 공급과 수요 때문에 야생 붉은 연어는 대서양 연어보다 비싸다.
차이를 인식하는 방법
조명으로 인해 시장에서 두 물고기 사이의 차이를 실현하는 것은 일반적으로 어렵습니다. 그래서 당신이 찾고있는 물고기를 아는 것이 좋습니다. 색깔은 좋은 지적이다. 야생 붉은 연어를 찾고 있다면 고기는 진한 붉은 색이어야하며 대서양 연어는 핑크색 또는 복숭아 색으로 더 많은 고기를 먹어야합니다. 맛과 질감 또한 다릅니다. 자연에서 약 4 년 동안 생존 한 후에 새장에서 키우는 대신 붉은 연어는 더 단단한 살과 뚜렷한 맛이 난다.
