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오븐이나 불에서 생선을 굽기 전에 종이에 그을 굽는 것을 고려하십시오. 구운 생선 "en Papillote"는 본질적으로 "종이에"를 의미하는 프랑스어로 된 요리의 이름입니다. 이런 방식으로 물고기를 요리하면 동물의 자연적인 액체가 보존됩니다. 종이는 필렛을 촉촉하게 유지하고, 동시에 맛을 보존합니다. 그릴에 불을 붙잡고 스테이크와 함께 야채를 요리하지 못하도록 포일로 포장 한 생선 조각을 싸십시오.
지침
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그릴 준비. 숯불 그릴에 불을 켜서 30 분 동안 태울 수 있도록하십시오. 가스 그릴에 모든 버너를 비추고 뚜껑을 닫은 상태에서 온도가 204 ° C에이를 수 있도록하십시오.
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하트 모양의 버터 페이퍼를 자르십시오. 이렇게하려면 길이를 반으로 줄이고 가능한 한 크게 두 개의 하트를 자릅니다.
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다진 버터 종이 한 조각에 올리브 오일을 붓습니다. 올리브 오일이 종이 위에 잘 퍼 졌는지 확인하십시오.
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각 종이에 생선 필레를 넣으십시오. 각각의 물고기 조각에 레몬 한 조각을 넣으십시오.
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생선을 올리브 오일로 닦고 소금과 후추로 맛을 낸다.
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포일의 한쪽에 생선 필레를 놓습니다. 종이를 반으로 줄이십시오. 물고기의 방향으로 종이의 가장자리를 감싸서 끝을 닫습니다. 이것은 내부에 물고기와 함께 패키지를 봉인합니다.
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30 cm x 45 cm 크기의 호일 두 개를 자릅니다. 각 생선 랩을 하나의 조각에 넣으십시오.
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감자, 아스파라거스 및 양파와 같은 호일 포장에 야채를 추가하십시오. 야채에 버터 1 큰술을 추가하십시오.
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포일의 측면을 접어 물고기와 야채 주위에 상자를 만듭니다.
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호일 각 팩에 맥주 1 / 4 컵을 붓는다. 완전히 밀봉 된 패키지를 만들기 위해 용지의 반대면을 접습니다.
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랩을 오븐이나 그릴에 직접 놓습니다. 맥주가 끓기 시작하면 간접적 인 열로 포장을 이동하십시오. 목탄을 그릴의 다른 쪽으로 옮기고 생선 랩을 목탄이없는면에 놓습니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 버너 중 하나를 끄고 다른 열을 중간 열로 낮추십시오. 버너에 생선을 넣고 오븐 문을 닫으십시오.
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물고기를 간접적 인 열기에 집어 넣은 순간부터 계산하여 그릴에서 20 분 동안 물고기를 요리하십시오.
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20 분 후에 물고기를 확인하십시오. 그것은 불투명 할 때 요리 될 것입니다. 물고기가 아직 요리되지 않은 경우, 호일과 호일에 조심스럽게 포장하고 전체적으로 요리 할 때까지 10 분 동안 그릴을 계속하십시오.
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즉시 물고기를 제공하십시오. 호일 포장을 열고 야채를 접시에 올려 놓으십시오. 접시에 직접 버터 종이에 싸서 생선을 놓습니다. 손님은 식사 시간에 포일을 열 수 있습니다.
필요한 것
- 30cm 측면 버터 종이의 두 사각형
- 올리브 오일
- 113g에서 170g 사이의 두 개의 생선 필레
- 레몬 슬라이스 두 개
- 소금
- 검은 후추
- 30cm x 45cm 크기의 알루미늄 호일 두 개
- 야채 1 컵
- 버터 1 큰술
- 1/2 컵의 맥주
