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홍합은 특히 해안 지역에서 인기있는 해산물 유형입니다. 껍질을 연 상태에서 홍합은 전채 요리 또는 전채 요리로 매력적인 옵션이며 일반적으로 매운 스튜와 함께 팬에 제공됩니다. 모든 해산물과 마찬가지로 홍합으로 조리법을 준비 할 때 오염이 발생하지 않도록주의해야합니다. 살아있는 홍합은 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
홍합 준비
해산물 요리사와 전문가들은 살아있는 홍합을 얼리지 말아야한다는 데 동의합니다. 요리 재료를 구입할 때, 그들은 살아 있어야하고 껍질이 단단히 닫혀 있어야합니다. 약간 열려 있으면 얼음 위에 올려 놓거나 가볍게 두 드려야합니다. 이와 같은 상황에서는 살아있는 홍합이 껍질을 닫아야합니다. 껍질이 열린 홍합, 다량의 점토 또는 껍질이 부러진 모든 종류의 홍합은 버려야합니다.
살아있는 홍합은 얼릴 수 없으므로 조리하기 전에 신선하게 보관해야합니다. 이 동물들은 유통 기한이 짧습니다. 최적의 맛과 신선함을 보장하기 위해 구입 후 2 ~ 3 일 사이에 조리해야합니다. 조리 후 14 일 이내에 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 그러나 저장되는 날마다 맛과 안전성이 변한다는 것을 명심하십시오. 냉동실이 아닌 냉장고에 보관하세요. 환기가 해산물간에 산소 교환을 수행 할 수 있도록 포장을 열어 두십시오. 홍합을 물에 담그지 마십시오. 담수는 빨리 죽입니다. 껍질을 청소해야한다면 흐르는 물에 홍합을 문지르세요.
홍합을 요리하려면 미리 소스를 준비하고 소스 팬에 해산물을 추가하십시오. 뚜껑을 닫은 상태로 팬에 조개를 넣고 5 분 동안 또는 거의 모든 껍질이 열릴 때까지 끓입니다. 고기는 껍질 안쪽에 살짝 붙입니다. 닫힌 상태로 남아있는 모든 포탄을 버립니다.
냉동 홍합
살아있는 홍합은 얼릴 수 없지만 이미 익힌 홍합은 얼릴 수 있습니다. 위에 나열된 절차를 수행하십시오. 껍질 안의 홍합을 얼리고 가능한 한 빨리 그릇을 밀봉하십시오. 소스의 다른 재료도 얼지 않을 수 있으므로 소스 종류를 선택할 때 고려하십시오. 조리 직후 해산물을 냉동하고 용기를 완전히 닫으면 최대 4 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
