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가장 맛있는 해산물 요리 중 하나 인 포르투갈 산 귀족들의 영향으로 대구가 브라질에서 널리 소비되고 있습니다. 그것은 모두 유럽에서 14 세기의 위대한 항해 당시에 시작되었습니다. 그 당시, 포르투갈 사람들은 장기간에 걸쳐 뻗어있는 여행의 긴 여행 동안 망쳐 놓지 않은 요리를 필요로했습니다. 대구는 모든 문제에 대한 해결책이었습니다. 짠 맛을 유지할 수 있다는 특징을 지닌 생선의 고기는 그 마을의 문화에 소개되었습니다. 대구가 세계를 통해 퍼지기까지 오래 걸리지 않았습니다.
지침
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감자로 맛있는 대구를 준비하는 첫 번째 단계는 대구 담수화 단계입니다. 물고기가 조리법을 시작하기에 적절한 장소에 도착하려면 적어도 24 시간 전에 대구를 준비해야합니다. 차가운 물에서 물고기를 청소하여 시작하십시오. 이 초기 세척은 과도한 소금을 제거하는 데 도움이됩니다. 그런 다음 물고기의 고기를 차가운 물에 둡니다. 가능하면 5 시간마다 물을 바꾸어서 소금을 제거하십시오.
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한편, 감자는 부드러워 질 때까지 끓는 물에 요리 할 시간입니다. 다음, 껍질을 제거하고 조각으로 감자를 자르십시오.
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프라이팬에서 기름을 데우고 양파를 갈색으로합니다. 그런 다음 토마토와 고추를 넣으십시오. 약 5 분 동안 흰불을 계속하십시오.
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물고기가 이미 desalgado로, 대구를 거꾸로하고 다른 성분과 함께 프라이팬에서 요리하기 위하여 그것을 두십시오. 약 15 분 동안 중간 열을 유지하십시오.
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그런 다음 오븐을 평균 온도 180 ° C로 예열하십시오. 대구, 바람직하게는 유리, 내화물에 대구를 놓으십시오. 첫 번째 층은 대구로, 두 번째는 감자로, 세 번째 층은 다른 재료 (토마토, 양파, 올리브 및 후추)로 구성되어야합니다.
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모든 혼합물을 크림 캔로 덮으십시오. 원하는 경우 다른 감자 층을 추가하십시오.
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15 분에서 20 분 동안 구우십시오. 조리법을 사용할 준비가되었습니다. 감자와 대구는 흰 쌀과 좋은 포트 와인을 동반 할 수 있습니다. 좋은 식욕.
어떻게
- 원한다면 200g의 모짜렐라 또는 프로 오론 치즈를 대구 위에 넣고 굽습니다. 치즈가 녹기 시작하면 꺼집니다.
- 그것은 오븐에 가져 가기 전에 대구에 catupiry를 추가하는 것이 가능합니다.
공지 사항
- 대구 담수화 단계에서 특별한주의를 기울이십시오. 고기를 청소하고 차가운 물을 버리는 단계가 수행되지 않으면 최종 결과가 너무 짠 것이거나 맛이 없을 수 있습니다. 이상적인 것은 조리법을 준비하기 전에 12 시간에서 24 시간 사이의 기간을 예약하고 물고기를 탈색하는 것입니다.
필요한 것
- 대구 500 g
- 500 g의 감자
- 3 개의 양파 (중간) 스트립으로 자른다.
- 토마토 3 개, 껍질을 벗지 말고, 껍질을 벗기지 않고, 씨앗이없는
- 2 피망 (녹색 또는 빨간색), 껍질과 씨앗
- 사워 크림 1 캔
- 녹색 또는 검은 올리브 1 캔
- 맛이 올리브 오일
- 취향에 왕국의 후추
- 파슬리 맛보기
- 맛있는 향신료
- 소금 맛
