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역사적으로, 대구는 포르투갈 인과 함께 브라질에 왔고 그 이후로 특히 축제 행사에서 차별화 된 요리로 제공되는 진미가되었습니다. 이 맛있는 생선은 15 세기의 위대한 항해 중 포르투갈 인이 발견했습니다.이 물고기는 우리 귀족들의 먹는 습관에 통합되었습니다. 기본적으로 차가운 물에서 흔히 볼 수있는 물고기입니다. 칩으로 쪼개진 하얀 고기는 대구 그 라틴이나 심지어 감자로 감자에서 조리 된 물고기의 버전과 같은 요리에 이상적입니다. 그러나 준비하기 전에, 당신은 물고기를 desalgate해야합니다.
지침
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일반적인 대구를 담그는 첫 번째 단계는 조리 할 물고기의 양을 분리하는 것입니다. 그런 다음 찬물에 물을 씻어 내십시오. 이 과정은 물고기 팁의 표면에서 과도한 소금을 제거하는 데 도움이됩니다.
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그런 다음 물고기에서 피부를 제거하고, 원한다면 여드름도 제거하십시오. 준비 될 제조법의 유형에 따라 스테이크로 잘라내거나 잘게 썬 것.
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깊은 그릇에 물고기를 넣어. 그런 다음 차가운 물로 덮고 얼음 조각을 넣고 냉장고에 담그십시오.
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탈염의 과정은 대구를 덮는 물의 끊임없는 교환으로 발생합니다. 어획량에 따라 시간이 다를 수 있습니다. 대구의 대구는 desalgar에 적어도 24 시간이 걸리는 반면, 갈가리 찢은 대구는 desalgate하는 데 약 6 시간이 걸립니다. 어쨌든, 좋은 전략은 6 시간마다 컨테이너의 물을 바꾸는 것입니다.
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그 시간이 지나면 탈염이 완료되었는지 확인해야합니다. 이렇게하려면 물고기를 덮는 물을 약간 맛 보거나 대구 고기를 조금 먹어보십시오. 물고기가 탈염 시점에 있다고 생각되면, 이제는 모든 물을 제거하여 제조법을 시작해야합니다.
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이제 원하는 요리법을 준비하십시오. 더 전통적인 것의 사이에서 : 오븐에 bacalhau, bacalhoada, 생선 구이 및 gratinado 대구. 일반적으로 흰 쌀 (현미), 샐러드, 구운 감자와 잘 어울립니다. 따라야 할 좋은 레드 와인은 좋은 요청입니다.
어떻게
- 만들 수있는 제조법에 가장 적합한 유형의 생선을 결정하는 것이 중요합니다. 대구를 만들려면 대구 건조기 유형을 선택하는 것이 이상적입니다. 조리법이 구운 대구라면 가장 하얀 육질의 물고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
공지 사항
- 사기에 관해서, 물고기가 단단하고 꾸준하다는 것을 조심하십시오. 부드럽거나 어두운 점, 붉거나 갈라진 피부를 가진 물고기는 피하십시오. 이것은 물고기가 신선하지 않다는 신호입니다.
필요한 것
- 대구 맛보기
- 흐르는 물과 찬물
- 얼음 돌
