콘텐츠
사시미는 일본 요리의 간단한 준비 중 하나이지만 요리사의주의와 관심을 요구하지 않습니다. 그들은 간장 한 방울로 얇게 얇게 자른 생선 조각을 섭취합니다. 일본에서는 "토로 (toro)"라고 불리는 참치 아랫배 사시미가 가장 좋습니다. 브라질에서는 일반적으로 칠레 해안에서 수입되는 오메가 -3가 풍부한 지방이 많은 연어 인 연어가 절대적으로 선호됩니다. 연어의 장점 중 하나는 피부 노화를 줄이고 심장을 강화시키는 것입니다. 그러나 물고기를 구입하기 전에 물고기의 기원과 모양을 항상 확인하십시오.
지침
-
사시미를 준비 할 때 칼과 생선의 품질 두 가지가 중요합니다. 그것이 물고기를 사는 것에 관해서는, 그것이 보이는 무엇을보십시오. 색깔은 강해야하고 냄새는 냄새를 불쾌 해선 안됩니다. 의심 스러울 때는 다른 부분을 찾으십시오. 생선회는 항상 가능한 한 가장 신선한 원료로 만들어야하므로, 제공 될 당일에 그 생선을 사려고 노력하십시오. 나이프는 생선을자를 때 표시해야하며 잘 접지되어야합니다. 절단하지 않고, 그것은 물고기의 섬유의 무결성에 영향을 미치고 요리를 망친다.
-
가능하다면 이미 깨끗하고, 피부가없고, 등뼈가없는 생선을 사려고 노력하십시오. 가시를 연어에서 꺼내어 일부를 눈치 채지 못하게하는 것은 연습이없는 사람들에게는 어려운 일이 될 수 있습니다. 또한 손의 열과 힘으로 생선을 망칠 수 있습니다. 생선은 양질의 회를 만들기에 완벽한 조건이어야합니다. 다음 지침은 다른 생선에서 생선회를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 권장 사항은 참치, 단독 및 스 내퍼를 사용하여 찾기 쉽고 가격이 저렴합니다.
-
대형 주방 카운터 나 탁자에서 생선회를 준비 할 수 있습니다. 물고기를 자르려면 깨끗한 나무 판을 사용하십시오. 날카로운 칼을 힘없이 가볍게 물고기에 대고 누르십시오. 각 슬라이스는 약 5mm 두께와 7cm 또는 8cm 길이 여야합니다. 일본 요리는 초밥이나 사시미 한 조각이 다이너의 입에 완벽하게 맞춰지기 때문입니다. 그래서 일본 요리를 요리 할 때 당신의 크기를 밀어 넣지 마십시오.
-
일본 요리의 가장 중요한 부분 중 하나는 요리의 프레 젠 테이션에 변덕입니다. 그러므로 각 조각을 생선회가 제공 될 트레이에 조심스럽게 놓으십시오. 상상력을 사용하고 오이, 순무 및 다른 야채를 사용하여 식용으로 장식 할 가치가 있습니다. 일본인과 브라질 요리사의 창조에서 자신을 고무 시키십시오. 손가락 압력이나 부적절한 나이프 사용으로 인해 분해 된 부품이 접시의 맛을 손상시킬 수 있으므로 물고기를자를 때주의가 필요합니다.
-
사시미는 섬세한 요리이며, 물고기의 맛을 감추는 다량의 간장 (shoyu, 일본어)을 동반해서는 안됩니다. 따라서 봉사 할 때 각 손님은 소스를 사용해야합니다. 간장에 소량의 뿌리를 섞어서 물고기에게 약간 매운 맛을주는 가치가 있습니다. 그것은 동양 식품 상점, 가루 버전 (그냥 물을 추가하고 30 분 동안 휴식)과 붙여 넣기에서 찾을 수 있습니다.
-
요리의 섬세함으로 인해 주스, 와인 및 청량 음료와 같이 강한 맛의 음료와 함께 제공하는 것은 좋지 않습니다. 이 경우 술을 마시는 것, 녹색 또는 흰색 차를 마시거나 가벼운 맥주를 마시는 것이 좋습니다. 사시미는 초밥, 일본 쌀, 야채 볶음밥, 일본의 노동자들 사이에서 인기있는 카불 (kabobs)과 같이 다른 일본 요리에도 잘 어울립니다. 일본에서는 "초밥 (nigiri)"이라고 불리는 다양한 스시로 여겨집니다.
사시미 : 일본 요리의 우아한 단순
필요한 것
- 연어 필렛 1kg, 여드름이없고 피부가 없다.
- 1 개의 생선 칼, 매우 날카로운
- 간장
- 강한 뿌리 (와사비, 일본어)
