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• 사시미 : 일본 요리의 우아한 단순
• 필요한 것

사시미는 일본 요리의 간단한 준비 중 하나이지만 요리사의주의와 관심을 요구하지 않습니다. 그들은 간장 한 방울로 얇게 얇게 자른 생선 조각을 섭취합니다. 일본에서는 "토로 (toro)"라고 불리는 참치 아랫배 사시미가 가장 좋습니다. 브라질에서는 일반적으로 칠레 해안에서 수입되는 오메가 -3가 풍부한 지방이 많은 연어 인 연어가 절대적으로 선호됩니다. 연어의 장점 중 하나는 피부 노화를 줄이고 심장을 강화시키는 것입니다. 그러나 물고기를 구입하기 전에 물고기의 기원과 모양을 항상 확인하십시오.

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사시미는 신선한 얇게 썬 생선으로 만든 생선 요리입니다. (안나 liebiedieva / iStock / 게티 이미지)

사시미 : 일본 요리의 우아한 단순

1. 사시미를 준비 할 때 칼과 생선의 품질 두 가지가 중요합니다. 그것이 물고기를 사는 것에 관해서는, 그것이 보이는 무엇을보십시오. 색깔은 강해야하고 냄새는 냄새를 불쾌 해선 안됩니다. 의심 스러울 때는 다른 부분을 찾으십시오. 생선회는 항상 가능한 한 가장 신선한 원료로 만들어야하므로, 제공 될 당일에 그 생선을 사려고 노력하십시오. 나이프는 생선을자를 때 표시해야하며 잘 접지되어야합니다. 절단하지 않고, 그것은 물고기의 섬유의 무결성에 영향을 미치고 요리를 망친다.

2. 가능하다면 이미 깨끗하고, 피부가없고, 등뼈가없는 생선을 사려고 노력하십시오. 가시를 연어에서 꺼내어 일부를 눈치 채지 못하게하는 것은 연습이없는 사람들에게는 어려운 일이 될 수 있습니다. 또한 손의 열과 힘으로 생선을 망칠 수 있습니다. 생선은 양질의 회를 만들기에 완벽한 조건이어야합니다. 다음 지침은 다른 생선에서 생선회를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 권장 사항은 참치, 단독 및 스 내퍼를 사용하여 찾기 쉽고 가격이 저렴합니다.

3. 대형 주방 카운터 나 탁자에서 생선회를 준비 할 수 있습니다. 물고기를 자르려면 깨끗한 나무 판을 사용하십시오. 날카로운 칼을 힘없이 가볍게 물고기에 대고 누르십시오. 각 슬라이스는 약 5mm 두께와 7cm 또는 8cm 길이 여야합니다. 일본 요리는 초밥이나 사시미 한 조각이 다이너의 입에 완벽하게 맞춰지기 때문입니다. 그래서 일본 요리를 요리 할 때 당신의 크기를 밀어 넣지 마십시오.

   
   

4. 일본 요리의 가장 중요한 부분 중 하나는 요리의 프레 젠 테이션에 변덕입니다. 그러므로 각 조각을 생선회가 제공 될 트레이에 조심스럽게 놓으십시오. 상상력을 사용하고 오이, 순무 및 다른 야채를 사용하여 식용으로 장식 할 가치가 있습니다. 일본인과 브라질 요리사의 창조에서 자신을 고무 시키십시오. 손가락 압력이나 부적절한 나이프 사용으로 인해 분해 된 부품이 접시의 맛을 손상시킬 수 있으므로 물고기를자를 때주의가 필요합니다.

5. 사시미는 섬세한 요리이며, 물고기의 맛을 감추는 다량의 간장 (shoyu, 일본어)을 동반해서는 안됩니다. 따라서 봉사 할 때 각 손님은 소스를 사용해야합니다. 간장에 소량의 뿌리를 섞어서 물고기에게 약간 매운 맛을주는 가치가 있습니다. 그것은 동양 식품 상점, 가루 버전 (그냥 물을 추가하고 30 분 동안 휴식)과 붙여 넣기에서 찾을 수 있습니다.

6. 요리의 섬세함으로 인해 주스, 와인 및 청량 음료와 같이 강한 맛의 음료와 함께 제공하는 것은 좋지 않습니다. 이 경우 술을 마시는 것, 녹색 또는 흰색 차를 마시거나 가벼운 맥주를 마시는 것이 좋습니다. 사시미는 초밥, 일본 쌀, 야채 볶음밥, 일본의 노동자들 사이에서 인기있는 카불 (kabobs)과 같이 다른 일본 요리에도 잘 어울립니다. 일본에서는 "초밥 (nigiri)"이라고 불리는 다양한 스시로 여겨집니다.

필요한 것

• 연어 필렛 1kg, 여드름이없고 피부가 없다.
• 1 개의 생선 칼, 매우 날카로운
• 간장
• 강한 뿌리 (와사비, 일본어)