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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계
• 4 단계

캐나다 산 등심은 경화 과정을 거친 후 허리 중간에있는 돼지 고기에 불과합니다. Oklahoma Cooperative Extension Service에 따르면 "육류의 치료법은 소금, 색상 고정 재료 및 향신료를 사용하여 완제품에 고유 한 품질을 부여하는 것입니다." 경화는 건식 또는 습식의 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 건식 경화 공정은 작업 온도 범위가 더 넓고 공정 중에 고기가 부패 할 가능성이 적기 때문에 대부분의 사람들이 선호합니다.

1 단계

필요한 재료의 양을 알아 보려면 고기 조각의 무게를 찾으십시오. 지시에 따라 측정 값을 사용하고 혼합합니다.

2 단계

손을 사용하여 혼합물을 고기 바깥쪽에 펴고 약간 흔들어 남은 부분을 제거합니다.

3 단계

뚜껑이있는 플라스틱 용기에 고기를 넣고 냉장고에 넣습니다.

4 단계

적어도 하루에 한 번 고기를 용기에 넣고 총 6 일 동안 고기를 굳 힙니다. 흐르는 물에 허리를 헹구어 과도한 소금과 양념을 제거하십시오.