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요리사의 책임에는 향후 사용을 위해 요리 재료를 준비하고 이러한 항목의 적절한 보관 및 라벨링이 포함됩니다. 추가 의무는 요리사의 주문에 따라 다르지만 일반적으로 배달, 쓰레기 제거 및 일반적인 주방 청소를위한 재고 보관이 포함됩니다.대부분의 레스토랑은 학습에 관심을 보이는 초보자를위한 교육을 제공합니다.
조직
준비 요리사는 부엌에서 조직되어야합니다. 그는 깔끔한 작업 공간을 유지하고 레시피에 필요한 각 항목을 논리적으로 배열해야합니다. 이를 통해 효율성이 향상되고 시간이 절약되며 최종 제품의 품질이 향상됩니다.
타겟팅
요리사는 요리사의 지시를 엄격히 따르고 표준화 된 방식으로 주방 사양을 실행해야합니다. 이렇게하면 주방에서 생산하는 각 항목의 일관성이 보장되고 음식의 전반적인 품질에 기여합니다. 그들은 반응에 대한 반응을 보여야하며 비판을 개선의 이유로보아야합니다.
칼 기술
조리 된 음식의 미학을 위해 요리사는 칼에 대한 기술을 가지고 있어야합니다. 안전을 해치지 않고 조리법에 명시된 정확한 치수로 빠르고 정확하게 절단하여 모든 항목이 동일하게 조리되도록해야합니다. 반복, 연습 및 훈련 만이 준비 요리사에게 숙련도를 가져올 수 있습니다.
무게 및 측정 값 이해
표준화 된 조리법을 따르기 위해 요리사는 조리법에 대한 기본 지식이 있어야합니다. 정확한 측정은 각 레시피를 준비하는 데 중요하며 재료의 무게를 측정하고 측정하려면 전문 요리 장비가 필요합니다.
시간 제어
전문 주방에서 제공하는 각 항목의 성공은 준비 작업과 그 선례에 있습니다. 효과적으로 일하려면 요리사가 주방에서 시간을 절약해야합니다. 다른 직원이 자신의 역할을 수행하려면 일정 시간에 많은 작업을 수행해야합니다. 준비 요리사는 다음 작업을 위해 우선 순위 항목 목록을 작성해야합니다.
