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게 다리는 널리 소비되는 해산물 요리입니다. 부패하기 쉬운 모든 음식과 마찬가지로 상할 수 있습니다. 식중독에 걸릴 수 있으므로 상하거나 덜 익힌 음식을 절대로 먹지 마십시오. 게와 갑각류를 오염시키는 일부 독소는 신선하더라도 건강에 해로울 수 있습니다.
포도상 구균
포도상 구균은 육류 및 기타 부패한 음식에서 발생하는 박테리아에 의해 발생하는 일반적인 유형의 식중독입니다. 이 박테리아에 오염 된 상한 게 다리를 먹으면 즉시 또는 몇 시간 내에 증상이 나타납니다. 가장 흔한 것은 메스꺼움, 구토, 설사, 쇠약 및 복통입니다. 일반적으로 몇 시간 내에 사라지며 대부분의 경우 약물 치료가 필요하지 않지만 물과 수분을 섭취하면 수분 손실로 인한 탈수를 예방할 수 있습니다.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus는 게와 다른 갑각류에서 발견되는 박테리아입니다. 날것, 희귀하거나 상한 음식을 먹으면 오염 될 위험이 있습니다. 그 증상으로는 묽은 설사, 복부 경련, 메스꺼움, 오한, 발열 및 구토가 있습니다. 섭취 후 24 시간 이내에 발생합니다. 불쾌감은 약 3 일 동안 지속 된 후 사라집니다. 면역 체계가 약화 된 사람들은 더 오랜 기간 동안 증상을 경험할 수 있습니다. 항생제는 가장 심한 경우에만 처방됩니다.
갑각류의 마비 중독
마비 성 갑각류 중독은 dinoflagellate라고하는 해양 식물에서 생성되는 생물 독소에 의해 발생합니다. 갑각류는 그것을 섭취하고 감염됩니다. 요리를한다고해서 독소가 파괴되거나 더 안전하게 섭취 할 수있는 것은 아닙니다. 실험실 검사 없이는 고기가 감염되었는지 알 수 없기 때문에 손상되지 않았더라도 수축 할 수 있습니다. 증상으로는 메스꺼움, 떠 다니는 느낌, 입술, 혀, 손가락 및 발가락의 따끔 거림이 있습니다. 이러한 감각은 섭취 후 몇 분 또는 몇 시간 후에 시작됩니다. 또한 사지의 통제력을 잃고 호흡이 어려울 수 있습니다. 심한 경우에는 가슴과 복부에 마비가 있습니다. 호흡을 조절하는 근육이 작동을 멈추고 30 분 이내에 마지막으로 질식합니다.
기타 갑각류 중독
때때로 독소는 게가 먹는 조개류에 의해 섭취됩니다. 그들은 독소를 흡수하고 고기는 소비에 적합하지 않게됩니다. 신경 독성 조개류 중독의 증상은 상한 게 다리를 먹고 3 시간 이내에 나타납니다. 여기에는 무감각, 협응력 상실, 복통 및 입과 사지의 따끔 거림이 포함됩니다. 이러한 질병은 일반적으로 치명적이지 않으며 3 일 후에 사라집니다. 기억 상실 성 패류 중독은 복통, 현기증, 방향 감각 상실, 단기 기억 상실 및 발작이 특징입니다. 이러한 증상은 섭취 후 24 시간 이내에 나타납니다.
