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어떤 사람들에게는 좋지 않을 수 있지만 곰팡이는 지구상 거의 모든 곳에서 발견되는 자연 유기체이며 생명주기에 필수적입니다. 대부분의 경우 인간에게 해롭지 않습니다. 그러나 곰팡이가 식품에서 자라면 인간에게 독성이있는 곰팡이 독소를 방출 할 수 있으며 대부분의 곰팡이가 많은 식품, 특히 빵은 피해야합니다. 빵에 곰팡이가 생긴 것으로 의심되는 경우주의해야 할 몇 가지 징후가 있습니다.
외관
이것은 곰팡이에 의해 오염되었을 수있는 빵을 식별하는 가장 중요한 방법 중 하나입니다. 다양한 종류의 곰팡이가 빵에서 형성 될 수 있으며 각기 다른 색과 모양을 갖습니다. 그러나 빵에 어떤 형태의 곰팡이가 생겼는지는 중요하지 않습니다. 어떤 곰팡이도 먹는 것이 안전하지 않습니다. 빵의 표면이 작은 흰색 반점, 연한 녹색 또는 노란색 털이 많은 부분 또는 어둡거나 검게 변한 부분으로 인해 변질되면 병에 걸릴 위험이있는 대신 빵을 버리는 것이 좋습니다.
환경
빵이 유통 기한에 도달하지 않았고 표면에 곰팡이가 보이지 않더라도 빵의 보이는 부분 아래로 여전히 침투 할 수 있습니다. 이것은 모든 다공성 식품에 해당됩니다. 따라서 빵이 곰팡이에 의해 오염 될 수 있는지 여부를 염려하는 사람들은 빵이 보관 된 환경을 고려해야합니다. 지나치게 축축하거나 젖 으면 빵이 기술적으로 만료되기 훨씬 전에 곰팡이가 발생하기 시작할 수 있습니다. 그러한 환경에서 며칠 동안 보관했다면 폐기하고 향후 빵을 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
빵 종류
모든 빵이 다른 빵만큼 곰팡이에 취약한 것은 아닙니다. 일반적으로 빵의 수분 함량이 높을수록 곰팡이가 더 빨리 형성됩니다. 이는 일반적으로 평균 47 %의 물을 포함하는 귀리 밀기울 빵과 같은 빵이 대부분의 경우 농도가 26 %에 불과한 튀긴 나바호 어 빵보다 더 빨리 곰팡이가 발생한다는 것을 의미합니다. 물. 빵이 특히 촉촉해 보이면 너무 건조 해 보이거나 구운 빵보다 조심하세요.
냄새 맡거나 냄새 맡지 않기
빵 표면에있는 곰팡이를 식별하는 데 어려움을 겪는 일부 사람들은 빵이 손상되었는지 확인하기 위해 냄새를 맡고 싶은 유혹을받을 수 있습니다. 그러나 이것은 결코 좋은 생각이 아닙니다. 곰팡이가 핀 음식 냄새를 맡으면 곰팡이가 호흡계로 흡입되어 특히 면역 체계가 약화 된 사람들에게 호흡 문제 또는 기타 합병증을 유발할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 곰팡이 및 질병과의 접촉 위험이있는 대신 조심스럽게 빵을 버리는 것이 가장 좋습니다.
