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와인 열학에서 와인의 당 함량은 잔류 설탕으로 알려져 있으며 백분율로 측정됩니다. 단맛이든 아니든 모든 적포도주는 잔류 설탕이 거의 0에 가깝습니다. 달콤하거나 건조한 적포도주의 차이는 탄닌의 수준입니다.
메를로
메를로라고 표시된 와인은 일반적으로 달콤한 와인입니다. 메를로는 와인 제조에 사용되는 다양한 포도이며 현재 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 메를로 포도는 대부분의 다른 포도보다 가벼운 맛이 나고 타닌이 적기 때문에 자두와 베리를 포함하여 부드럽고 과일 맛이납니다.
별로 달지는 않지만 메를로는 까베르네 소비뇽과 같이 타닌이 많은 와인보다 훨씬 더 부드러운 와인입니다. 메를로는 붉은 육류와 흰색 육류, 칠면조, 돼지 갈비 및 닭고기에 아주 잘 어울립니다.
키안티
키안티는 이탈리아 산 블렌드 와인으로, 주로 Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon 및 Merlot 포도와 혼합 된 다양한 종류의 Sangiovese 포도로 만들어집니다. Chanti 지역에서 자란 포도로 만든 키안티 와인 만 그렇게 설명 할 수 있습니다.
메를로처럼 키안티는 달콤하고 타닌이 적기 때문에 드라이 레드 와인보다 달콤합니다. 달콤하더라도 매운 맛이 나고 커피, 담배 또는 체리와 자두의 특징적인 향이 나는 경향이 있습니다. 매운 맛은 대부분의 파스타 및 양념 고기 요리와 일치합니다.
쉬라즈 / 시라
시라 포도로 만든 쉬라즈는 호주에서만 생산되며, 다른 나라에서는 단순히 시라라고 부르지 만. Chanti와 마찬가지로 Shiraz 와인은 매운 과일 향이 나고 타닌이 적고 부드럽습니다. 가벼움에도 불구하고 붉은 고기와 이탈리아 및 동양과 같은 잘 양념 된 요리를 포함한 다양한 종류의 강한 음식과 결합됩니다.
디저트 와인
레드 디저트 와인은 강화 과정으로 인해 가장 달콤한 와인 품종 중 하나입니다. Porto 또는 Sherry와 같은 대부분의 디저트 와인은 순수하지 않지만 주류와 혼합되어 있습니다.
둘 중 더 달콤한 포르토는 포탈의 도우로 밸리에서 생산 된 달콤한 포도로 만들어졌습니다. 불과 며칠 후 와인의 발효가 중단되고 브랜디가 첨가되어 풍부한 특성과 가속화 된 알코올 함량을 가진 색다른 짙은 단맛을 만듭니다. 발효가 중단되기 때문에 포도의 천연 당분이 완전히 발효되지 않아 와인에 남아 있습니다.
셰리 와인도 브랜디로 강화되지만 포도는 추가하기 전에 완전히 발효되어 포트 와인보다 덜 달콤합니다. 디저트 와인은 일반적으로 식사 전 식전 주로 제공되지만 소화를 돕기 위해 디저트와 함께 제공되거나 식사 후에 제공됩니다.
