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• 감초
• 생강
• 무
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식물 뿌리는 종종 조미료를 포함한 음식과 음료의 재료로 사용됩니다. 대부분의 뿌리 향신료는 조미료 캐비닛을 보완하기 전에 건조 및 분쇄됩니다. 이러한 풍미는 세속적이며 일부는 국가 간 향신료 및 기타 제품 무역 개발에 중요한 역할을했습니다.

감초

감초 뿌리에는 많은 용도가 있습니다. 건조 분말을 포함하여 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 이 향신료는 그 이름을 가진 과자로 잘 알려져 있습니다. 감초는 또한 차와 샐러드 드레싱의 맛을내는 재료이며 많은 요리법의 향신료 역할을합니다.

생강

생강은 Kingiber officinale이라는 뿌리 향신료입니다. 이 향신료는 여러 형태로 제공됩니다. 건조하고 분쇄하거나 설탕으로 결정화하면 옷장에 보관할 수 있습니다.그러나 얇게 썰거나 으깨거나 잘게 썬 것은 건조한 것보다 유통 기한이 짧기 때문에 냉장 보관해야합니다. 생강은 진저 브레드와 빵과 같은 친숙한 맛뿐만 아니라 아시아 요리법에서 매우 일반적입니다. 이 향신료는 또한 강장수에 독특한 맛을줍니다.

무

말린 향신료와 달리 무 뿌리는 일반적으로 갈거나 갈아서 식초에 보존합니다. 조미료는 보통 매운 맛을 내기 위해 고기에 첨가됩니다. 무 소스 또는 다른 소스, 겨자 및 페이스트에 추가 할 수도 있습니다.

심황

전형적인 건조 가루 향신료 인 강황은 강황 (Curcuma longa) 식물의 뿌리에서 나옵니다. 주황색은이 조미료의 잘 알려진 특징입니다. 심황 뿌리는 생강 뿌리와 같은과에 속합니다. 카레 소스의 재료 중 하나로 널리 알려져 있으며 겨자에 밝은 노란색을 부여합니다. 이 다채로운 향신료는 소스와 조미료를 요리, 보존 또는 만드는 데 사용됩니다. 강황으로 만든 가장 일반적인 제품은 머스타드와 빵, 피클 버터입니다.