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밀을 식단에서 제거해야하기 때문에 맛있는 파스타 요리를 꼭 드십시오. 모든 종류의 밀, 호밀, 보리 및 삼백초 (밀 / 호밀 잡종)를 포함하여 특정 곡물에서 발견되는 단백질의 소화를 방해하는 소화 기능 장애인 체강 질병 환자를 위해 위험한 곡물을 사용하지 않고 파스타를 만들 수 있습니다. 체강 질병 재단에 따르면 자세한 내용은 아래 "참조 1"을 참조하십시오.
재료 구매
슈퍼마켓에서 글루텐 프리 파스타에 대한 몇 가지 재료를 찾으십시오.잔탄 검과 감자 전분과 같은 일부 재료는 건강 식품점에서 찾을 수 있습니다.
여기에 언급 된 것 외에도 파스타에 사용할 수있는 다른 밀가루가 있습니다. 더 풍부한 섬유질 함량을 위해 타피오카 가루를 코코넛 가루로 대체하십시오. 정제 된 옥수수 나 현미 가루도 사용할 수 있습니다. 밀가루의 종류가 다르면 질감이 다른 다채로운 파스타가됩니다.
기본 글루텐 프리 파스타 레시피
그릇에 타피오카 가루 1/2 컵, 옥수수 전분 1/2 컵, 크 산탄 검 3 1/2 테이블 스푼, 감자 전분 3 테이블 스푼을 섞습니다. 다른 용기에 계란 3 개와 식물성 기름 1 1/2 큰술을 넣으십시오. 밀가루 혼합물에 계란과 기름을 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.
반죽은 페이스트리처럼 단단해야합니다. 공 모양이 될 때까지 저은 다음 감자 전분을 뿌린 표면에 반죽을 놓습니다. 3-4 분 동안 반죽 한 다음 반죽을 덮고 한 시간 동안 냉장고에 두십시오. 매우 연약하고 쉽게 찢어지면 더 찔러야합니다.
반죽을 열고 모양을 만드는 방법
손으로 열려면 반죽을 네 조각으로 나눕니다. 감자 전분을 사용하여 반죽이 달라 붙지 않도록 최대한 얇은 두께로 굴립니다. 감자 전분은 흰 파스타가되고 쌀과 같은 다른 밀가루는 칙칙한 파스타가됩니다. 반죽이 충분히 얇게 열리면 올렸을 때 거의 반투명해야합니다.
파스타 메이커를 사용하여 반죽을 여는 경우 지침을 따르십시오. 찢어지지 않도록 롤러를 통과하는 통로 사이에 반죽을 놓아야 할 수도 있습니다.
글루텐이 함유되지 않은 파스타 시트를 긴 스트립으로 자르고 페 투신을 만들고 국수 용으로 길고 짧은 스트립을 만듭니다. 직사각형을 5 x 15cm 정도 잘라 라자냐 반죽을 만듭니다.
