콘텐츠
오리 고기는 조리 할 때 다량의 지방 때문에 어둡고 맛있습니다. 제대로 준비되면, 고기는 지나치게 기름기가되지 않고 부드럽습니다. 그것은 일반적으로 가금 시장이나 대형 슈퍼마켓에서 신선한 또는 냉동 판매됩니다. 오리는 식도락 요리처럼 보일지 모르지만 가정에서 쉽게 조리 할 수 있습니다. 그것은 또한 다양한 풍미와 결합합니다.
오리 전체
전체 오리를 준비하는 가장 간단한 방법 중 하나는 고열로 구워 먹는 것입니다. 로스팅은 싱싱한 피부로 부드러운 육체를 만듭니다. 냉동 오리를 사용하는 경우 요리하기 전에 고기를 제빙해야합니다. 오븐을 260ºC로 예열하고 오리를 베이킹 접시에 넣고 소금과 후추로 끓으십시오. 오리를 약 40 분 동안 가열 한 다음 열을 200ºC로 낮추고 조리 된 닭고기와 같이 30 분 동안 또는 국물이 깨끗해질 때까지 요리하십시오.
오리 가슴
오리 가슴은 작아서 스토브에서 빨리 태울 수 있습니다. 유방을 두 장의 종이 필름 또는 버터 사이에 놓습니다. 그들이 1cm 두께가 될 때까지 그들을 해머하고 소금과 후추로 유방을 절인 망치로 때려. 중등도 ~ 고열의 대형 프라이팬을 가열하고 버터 또는 올리브 오일 1 큰술을 녹입니다. 오리는 지방이 많이 나오므로 버터를 너무 많이 사용하지 마십시오. 고기가 기름기가됩니다. 각면에 약 5 분 동안 또는 피부가 황금으로 변하면서 국물이 깨끗해질 때까지 가슴을 요리하십시오.
오리 다리
오리 다리는 익힌 후에 말릴 수 있으므로 요리 할 때 온도를 낮추는 것이 안전합니다. 지방은 고기에 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 다리가 부드럽다는 것을 확인하려면 지방을 액체 상태로 유지하는 데 익숙한 조리 방법 중 하나이기 때문에이를 단련해야합니다. 오리는 지방이 많기 때문에 다른 것을 추가 할 필요가 없습니다. 중불로 큰 프라이팬을 가열하고 발에 소금과 후추를 뿌리고 프라이팬 아래로 피부의면을 더합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약 5 분 동안 또는 피부가 약간 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 열을 줄이고 약 1 시간 30 분 동안 요리하고 10 분마다 돌립니다. 다리는 매우 부드럽고 싱싱해야합니다.
오렌지 소스 오리
오리는 소스없이 먹을 수 있지만 오렌지색도 좋습니다. 오렌지 소스를 곁들인 오리는 오리 오리너 (Duck à l' Orange)라고 불리는 고전적인 프랑스 요리입니다. 3/4 컵의 오렌지 주스, 3/4 컵의 닭고기 국물과 1 컵의 오렌지 젤리를 냄비에 넣고 끓을 때까지 약 15 분 동안 중간 정도의 열을가합니다. 요리 한 오리 유방 조각 위에 소스를 부어.
튀김 오리 밥
오리 스테이크는 빠른 식사를하는 데 유용하며 샐러드 나 샌드위치에 닭고기 대신 사용할 수 있습니다. 아시아 식 요리를 빨리 먹을 수 있도록 당근, 고추 및 양배추와 같은 잘게 잘린 야채를 고열로 2 큰 술에 볶습니다. 요리 한 밥 1 컵 (밥 나머지는 잘 먹는다), 남은 오리 (갈가리 찢어 지거나 다진 것) 1 컵, 간장 3 큰술, 매실 소스 또는 호이신 소스를 넣는다. 혼합물을 저어 5 분 동안 또는 밥과 고기가 가열 될 때까지 요리하십시오.
