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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계

감자의 가장 중요한 특징은 전분 함량입니다. 요리 할 때 감자의 전분은 액체를 흡수하고 팽창하여 펄프를 가루로 만들고 부드러워서 단단하고 바삭 바삭합니다. 건강상의 이유로 또는 더 적은 전분으로 더 잘 요리한다고 생각하기 때문에 전분의 양을 줄이려면 냉수를 사용하여 일부를 제거 할 수 있습니다.

1 단계

감자 조각을 튀기기 전에 차가운 물에 몇 분 동안 헹구십시오. 헹구면 여분의 전분이 제거되고 튀김 과정이 용이 해집니다.

2 단계

삶은 감자의 전분을 줄이려면 냉수에 넣고 가열합니다. 물이 끓기 시작하기 전에도 여분의 전분이 나옵니다.

3 단계

사용 방법에 적합한 전분 함량이있는 감자를 구입하는 것을 잊지 마십시오.아이다 호의 감자처럼 녹말이 많은 감자는 더 쉽게 부서져 으깬 감자에 적합합니다. 붉은 색과 같이 불쌍한 전분은 요리에 가장 좋습니다. Yukon과 같이 중간 콘텐츠를 가진 사람들은 여러 가지 목적을 가지고 있습니다. 어떤 것이 가장 마음에 드는지 확인해보십시오.