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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계
• 4 단계
• 5 단계
• 6 단계
• 7 단계

나만의 이탈리아 살라미 소시지를 만드는 것은 자신의 방식대로 이루어지기 때문에 매우 만족스러운 경험입니다. 어려울 수 있지만 약간의 훈련 만 있으면 집에서 쉽게 할 수 있습니다. 이탈리아 살라미는 조리되지 않으며 집에서함으로써 살라미에 들어있는 지방의 양을 조절할 수있어 산업화 된 버전보다 더 건강하게 만들 수 있습니다. 또한 원하는 향신료를 사용하여 다른 버전보다 더 맛있게 만들 수 있습니다. 이탈리안 살라미는 파티 및 기념일을 위해 와인, 빵 및 치즈와 함께 제공되는 훌륭한 애피타이저입니다.

1 단계

"리소스"섹션의 웹 사이트 목록에서 매운 살라미, 컵, 피노키오 나, soppresata 또는 제노아 살라미와 같은 이탈리아 살라미 요리법을 선택하십시오. 마늘, 와인, 향신료, 후추를 사용하여 살라미를 만듭니다. 더 뚜렷한 이탈리아 풍미를 원한다면 말린 허브를 사용하십시오.

2 단계

고기를 갈기 전에 모든 양념, 소금, 마늘 및 발효 혼합물을 준비하십시오. 커피 그라인더에서 소금과 발효 혼합물을 제외한 모든 향신료를 으깨십시오.

3 단계

차가운 금속 그릇에 고기와 지방을 갈아서 냉장고에 보관하십시오.

4 단계

전기 믹서 또는 손을 사용하여 금속 그릇에 고기, 지방 및 기타 모든 재료를 섞습니다. 발효 혼합물을 물에 녹여 고기에 넣어 고기 발효 과정을 시작합니다. 모든 것이 균질하게 섞일 때까지 혼합물을 만드십시오. 냉장고에 고기를 넣으십시오.

5 단계

사용할 레시피에 따라 살라미 껍질을 준비하십시오. 인조 모피는 준비가 필요하지 않지만 천연 모피는 사용하기 전에 적셔야합니다.

6 단계

살라미의 껍질에 고기를 올려 놓습니다. 설명서의 지시에 따라 충전 기계를 사용하거나 손을 사용하고 팁을 채우지 않고 피부 조각을 남겨두고 과정 중에 젖은 상태로 유지하십시오. 완전히 채우 되 피부가 찢어 질 수 있으므로 너무 많이 채우지 않도록주의하십시오. 살라미에 공기 주머니가 생기지 않도록 칼로 피부에 작은 구멍을 만들어 지방 축적을 방지하십시오.

7 단계

소시지를 걸어 말립니다. 공기, 발효 혼합물 및 박테리아 배양이 자연 발효 과정을 시작하고 환경을 약 32 ° C로 유지합니다. 소비하기 전에 적어도 35 일 동안 살라미를 매달아 두십시오. 식중독을 방지하기 위해 살라미 겉면에 나타날 수있는 곰팡이 나 물질을 조심스럽게 제거하십시오. 소시지를 차갑게 보관하되 냉장고에 보관할 필요는 없습니다.