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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계
• 4 단계
• 5 단계
• 6 단계

소금에 절인 것은 13 세기에 시작된 육류 및 생선 요리의 한 형태입니다. 소금과 기타 방부제는 고기에 흡수되어 물을 빼냅니다. 이 과정은 일반적으로 물 제거로 인해 질량 손실을 초래합니다. 그러나 생선은 맛이 강하고 소금에 절인 후에는 보존하기가 더 쉽습니다.

1 단계

잘게 부순 월계수 잎 1/2 티스푼, ​​생강 1/2 티스푼, ​​딸기 1/2 티스푼을 그릇에 담습니다.

2 단계

마늘 두 쪽 껍질을 벗기세요. 이빨을 마늘 프레스에 넣고 그릇에 넣으십시오. 소금 한 컵과 산세 소금 1 컵을 넣으십시오. 생강 3/4 큰술을 넣으십시오. 유봉을 사용하여 재료를 섞는다.

3 단계

테이블이나 평평한 주방 카운터에 생선을 놓으십시오. 납작한 칼을 사용하여 통조림 혼합물을 생선의 몸에 뿌립니다. 생선에 혼합물을 단단히 눌러 피부에 흡수되도록합니다.

4 단계

플라스틱 용기 나 유리 접시에 생선을 넣습니다.냉장고에 넣고 말리십시오. 건조 시간은 생선의 크기와 종류에 따라 다릅니다. 송어는 3 ~ 6 시간이 걸리며 두꺼운 연어 필렛은 최대 8 시간이 걸릴 수 있습니다.

5 단계

냉장고에서 생선을 꺼냅니다. 찬물로 철저히 헹구십시오. 물고기를 손으로 문지르면서 물을 씻으면 과도한 소금을 제거하는 데 도움이됩니다.

6 단계

깨끗한 종이 타월로 생선을 눌러 건조시킵니다. 생선이 자연 건조되도록 3 ~ 4 시간 동안 또는 표면이 빛을 발할 때까지 그대로 둡니다. 습한 기후에 사는 경우 팬을 사용하여 건조를 돕습니다.