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80 종류 이상의 소시지가 이탈리아 산이지만 이탈리아 밖에서 발견되는 소위 이탈리아 소시지는 대부분 독일 소세지와 비슷합니다. 피자 또는 맛있는 스파게티, 리가 톤, 라자냐 또는 라비올리 소스로 제공됩니다. 회향은 고전적인 아니스 풍미를 제공하고, 고추 플레이크는 온도를 높이고 오레가노와 바질은 강한 풍미로 마무리됩니다. 이 레시피에는 화이트 와인 인 마르 살라가 필요합니다. 소시지 생산자 인 Jack Schmidling은 레시피에 적포도주를 사용합니다.
1 단계
1.3kg의 간 돼지 고기와 900g의 간 쇠고기를 섞거나 원하는 경우 돼지 고기 만 사용하십시오. 돼지 고기 팔레트 또는 플랭커와 같이 차돌박이 지방이있는 부위를 선택하여 갈아서 85 % 살코기를 나타내는 쇠고기 포장을 찾으십시오.
2 단계
마르 살라 와인 1 컵을 넣고 모든 액체가 고기에 흡수 될 때까지 섞습니다.
3 단계
굵게 갈은 후추 5 티스푼, 회향 씨 5 티스푼, 셀러리 씨 5 티스푼, 말린 오레가노 2.5 티스푼, 말린 바질 5 티스푼을 넣고 잘 섞는다. . 더 매운 풍미를 위해 카이엔 페퍼 플레이크 1 티스푼을 추가하고 원하는 경우 마늘 파우더 5 티스푼을 추가합니다.
4 단계
고기를 15 등분하여 150g의 작은 햄버거를 만듭니다. 호두 크기의 작은 미트볼을 만들어 450g 덩어리에 보관할 수도 있습니다. 슬라이스를 원한다면 소시지와 내장 필러를 구입해야합니다.
5 단계
작은 소시지 버거는 밀폐 된 용기에 냉장 보관하고 2 일 이내에 익 힙니다. 밀폐 된 비닐 봉지에 왁스 처리 된 종이로 분리 된 층으로 원시 부분을 동결합니다.
