콘텐츠
참깨는 많은 건강상의 이점을 제공하는 훌륭한 영양소입니다. 이들은 성분에 거의 50 %의 기름을 포함하는 다목적 씨앗입니다. 그들은 음식에 열매를 맺고 씨앗을 볶을 때 더 강렬합니다. 껍질을 벗긴 씨앗은 많은 슈퍼마켓에서 발견되며 껍질을 벗긴 씨앗을 버터로 바꿀 수 있으므로 산패를 방지 할 수 있습니다.
신분증
참깨는 작고 일반적으로 흰색 또는 검은 색입니다. 그러나 유형에 따라 갈색과 빨간색으로도 볼 수 있습니다. 그들은 60cm에서 1.2m 높이의 덤불에서 화분에서 자라며 손으로 재배해야합니다. 그들은 전체, 분쇄 또는 기름으로 섭취 할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 씨앗은 일반적으로 흰색 또는 밝은 노란색입니다. 적분은 갈색 피부를 유지합니다. 참깨 껍질은 현미에서 발견되는 층만큼 얇습니다.
세계 요리에서의 사용
유럽과 북미 요리에서 껍질을 벗긴 참깨는 종종 장식으로 빵, 시리얼 및 야채 요리에 추가됩니다. 중동에서는 갈아서 후 무스 (양념 한 병아리 콩 소스) 또는 할바 (참깨 잼)에 사용되는 타히 니라는 페이스트로 만듭니다. 아시아 요리에서는 일반적으로 볶음, 초밥, 샐러드, 매리 네이드 및 기타 요리에 사용됩니다. 참기름은 요리 나 장식용으로도 사용됩니다.
영양 정보
참깨는 아연, 망간, 구리, 마그네슘, 칼슘, 철, 인, 비타민 B1, 비타민 B2, 단일 불포화 지방 및식이 섬유의 공급원을 제공합니다. 그들은 세사민과 세사 몰린이라고 불리는 리넷을 포함합니다. 연구자들은 고혈압, 류마티스 관절염 및 고 콜레스테롤과 같은 질병에 미치는 유익한 효과를 연구하고 있습니다. 또한 소화 및 혈액 순환과 같은 신체 기능에 도움이 될 수 있습니다.
껍질을 벗긴 씨앗
더 많은 칼슘을 제공하는 것 외에도 껍질을 벗긴 참깨는 껍질을 벗긴 것보다 더 많은 미네랄을 함유하고 덜 가공됩니다. 그러나이 산화 칼슘은 신체에 쉽게 흡수되지 않습니다. 껍질을 벗긴 씨앗은 산패에 덜 취약합니다. 그러나 대부분의 상점은 껍질을 벗긴 품종을 저장하는 경향이 있기 때문에 찾기가 더 어려울 수 있습니다.
껍질에 참깨 제품
참깨 버터는 타히 니와 비슷하지만 때때로 구운 씨앗을 사용합니다. 땅콩 버터와 같은 또 다른 유형의 종자 페이스트입니다. 껍질이있는 씨앗으로 만든 제품은 껍질을 벗긴 씨앗과 갈은 씨앗으로 만든 제품보다 색이 진하고 맛이 강합니다. 씨앗을 대량으로 사서 프로세서에서 치면 수제 버터를 만들 수 있습니다.
지침
참깨는 대부분 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나입니다. 식단에 추가하기 전에 알레르기가 없는지 확인하십시오. 옥살 레이트 제한식이 요법을하는 사람들은 칼슘 산화물 함량이 높기 때문에 참깨를 섭취해서는 안됩니다.
