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잼과 젤리와 같은 자체 보존 식품을 만들고 싶은 사람들에게 펙틴 파우더는 종종 가장 비싼 재료입니다. 자신의 파우더를 준비하면 더 다양한 레시피 세트에 사용할 수 있습니다. 제조 된 펙틴에 첨가물의 존재가 우려되는 사람들을 위해 자신의 펙틴 분말을 준비하면 식품에 어떤 성분이 있는지 정확하게 결정할 수 있습니다.
감귤 펙틴
1 단계
감귤류 과일을 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 골수 (껍질의 흰색 부분)를 가능한 많이 유지합니다.
2 단계
날카로운 칼을 가지고 부스러기 껍질의 색깔있는 부분을 자릅니다. 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에서 코드를 완전히 말리십시오. 적어도 12 시간 동안 건조시키는 것이 가장 좋습니다.
3 단계
푸드 프로세서 또는 막자 사발과 유봉을 사용하여 말린 알맹이를 고운 가루로 갈아줍니다.
사과 펙틴
1 단계
사과의 핵심을 껍질을 벗기고 제거하여 과일에 가까운 껍질을 분리합니다.
2 단계
사과 코어를 잘게 자르고 음식 탈수기를 사용하여 과일과 껍질을 모두 탈수시킵니다. 하나가 없으면 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에서 껍질을 탈수하고 적어도 하루 동안 그대로 두어 완전한 탈수를 보장하십시오. 얇고 바삭 바삭한 플레이크를 얻어야합니다.
3 단계
푸드 프로세서 또는 절구와 유봉을 사용하여 사과 플레이크를 갈거나 고운 가루로 껍질을 벗기십시오.
사용하는 방법
1 단계
220g의 펙틴 분말을 붓고 레몬 주스 4 큰술을 더합니다. 섞어 한 시간 동안 그대로 두었다가 물 두 컵을 넣고 한 시간 더 두십시오.
2 단계
혼합물을 10 분 동안 부드럽게 끓여서 식힌 다음 그릇 위에 거즈를 놓고 물기를 뺀다. 거즈를 눌러 모든 주스를 제거하십시오.
3 단계
알코올 한잔에 한 숟가락의 분말을 넣어 펙틴 강도를 테스트하십시오. 펙틴이 포크로 제거 할 수있는 구형 덩어리를 형성하면 펙틴을 사용할 준비가 된 것입니다. 그렇지 않은 경우 2 단계를 반복하십시오.
4 단계
생성 된 혼합물 1 컵에 설탕 1 컵, 익힌 과일 약 1 1/2 컵을 잼에 사용하거나 과일 주스 1 컵을 잼에 사용합니다.
