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• 영양 정보
• 건배
• 과일 퓨레
• 카놀라유 또는 올리브유
• 마가린

식물성 지방의 흰색의 크림 같은 일관성은 많은 요리에 필수적입니다. 쿠키, 비스킷 및 파이를 만들거나 닭고기 또는 생선을 튀기 든간에 식물성 지방은 항상 존재합니다. 그러나 식물성 지방에는 심장 건강에 좋은 식단을 따르고 싶다면 피해야 할 물질이 포함되어 있습니다. 식물성 지방을 사용하지 않고 맛있는 간식과 과자를 만드는 방법을 알면 이러한 음식과 관련된 지질과 칼로리를 피하는 데 도움이됩니다.

영양 정보

비스킷이나 파스타 요리법에는 1,812 킬로 칼로리의 식물성 지방 한 컵이 필요합니다. 식물성 지방 1 큰술은 113 킬로 칼로리입니다. 총 칼로리 중 컵 204g과 스푼 12.8g이 순수 지방입니다. 지방 칼로리의 약 25 %는 포화 지방에서 나옵니다. 10 %는 트랜스 지방에서 나오고 나머지는 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방으로 구성되어 있습니다. 식물성 지방은 소량의 비타민 E와 약 7mcg의 비타민 K를 제공합니다.

건배

식물성 지방의 포화 및 트랜스 성분은 두 가지 유형의 지방이 심장병에서 비만에 이르기까지 많은 건강 상태에 기여하기 때문에 우려됩니다. 하루에 1,800kcal의 식단을 따르는 경우 총 포화 지방은 해당 값의 10 %, 즉 20g의 포화 지방을 초과하지 않아야합니다. 2 큰술의 식물성 지방에는 이미 권장 일일 섭취량보다 많은 양이 들어 있습니다.

과일 퓨레

바나나, 사과 또는 자두 퓌레는 식물성 지방을 대체하는 건강한 옵션입니다. 맛은 조금 다르지만 익숙해 질 것입니다. 블루 베리 머핀에 일관성을주기위한 무가당 사과 퓨레, 자두 퓨레는 초콜릿 맛을 방해하지 않고 부드러운 질감의 브라우니를 남깁니다. 바나나 머핀이나 빵을 만들기 위해 식물성 지방 대신 바나나 퓌레를 사용하십시오. 자신의 레시피를 실험하여 식물성 지방 한 컵을 과일 퓌레 한 컵으로 직접 대체 할 수 있는지 또는 좋은 결과를 얻기 위해 소량의 가벼운 마가린을 추가해야하는지 확인하십시오.

카놀라유 또는 올리브유

뜨거운 식물성 지방에 생선, 가금류 또는 치즈 볼을 튀기는 대신 카놀라유 나 올리브유를 사용하여 고기를 굽거나 야채를 볶습니다. 카놀라유와 올리브유는 건강에 좋은 지방의 비율이 더 높지만 여전히 2 테이블 스푼 당 240kcal, 컵당 1,900kcal입니다. 파스타 나 쌀 요리를 만들기 위해 야채를 볶을 때 가능한 최소한의 양을 사용하고 야채 나 고기를 기름에 완전히 담그지 마십시오.

마가린

파이 반죽, 쿠키 또는 머핀을 만들 때 식물성 지방을 피토스테롤이 풍부한 마가린으로 대체하십시오. Penn State University의 교수 인 J. Lynne Brown에 따르면 피토스테롤은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 마가린의 수분 함량이 높을수록 반죽의 질감에 영향을 미칠 수 있습니다. 적절한 조합을 찾을 때까지 식물성 지방을 피토스테롤이 풍부한 마가린의 일부와 요리를위한 일반 마가린의 다른 부분으로 대체하십시오. 농축 마가린 한 스푼에는 50kcal 및 5.4g의 지방, 주로 단일 불포화 및 다중 불포화 지방, 1g 미만의 포화 지방이 있습니다.