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Xanthan gum은 옥수수 설탕과 Xanthomonas campestris라는 박테리아를 결합하여 만든 증점제입니다. 이 사실이 위장을 감쌀 수 있지만 잔탄 검은 대부분의 사람들이 먹기에 완벽하게 안전하며 다양한 식용 제품에 사용됩니다. 어떤 사람들은 옥수수 알레르기로 인해 잔탄 검에 알레르기 반응을 보일 수 있으며,이 경우 유일한 해결책은 다른 성분으로 대체하는 것입니다. 잔탄 검은 글루텐과 같은 성분을 결합하기 때문에 글루텐이없는 조리법에서 안정제로 자주 사용되며 잔탄 검의 대체물은 동일한 목적을 제공합니다. 빵 레시피에서 크 산탄 검 대신 아마씨와 코코넛 가루를 사용할 수 있습니다.
빵 레시피에서 잔탄 검 교체
1 단계
아마 또는 코코넛 가루의 양을 측정하십시오. 둘 다 크 산탄 검을 1 : 1 비율로 대체 할 수 있으므로 레시피에 적힌 양을 사용하십시오. 으 깨지 않은 아마씨 나 아마씨 기름은 반죽에 두껍게 붙지 않으므로 사용하지 마십시오.
2 단계
아마 또는 코코넛 가루를 빵 레시피에 설명 된 건조 재료와 섞으십시오.
3 단계
별도의 그릇에 젖은 재료를 섞습니다.
4 단계
건조하고 젖은 재료를 섞고 잘 반죽하십시오. 아마씨 가루는 잔탄 검보다 약간 더 건조 할 수 있으므로 반죽이 너무 건조하면 반죽이 접착 될 때까지 한 티스푼의 물을 한 번에 추가하십시오. 조리법에서 혼합물을 적시도록 요구하지 않는 한 반죽을 물에 적셔서는 안됩니다.
대부분의 조리법은 성장을 위해 반죽이 필요하지만 때때로 호박이나 바나나 빵과 같이 효모가 적은 조리법은 성장할 필요가 없습니다. 조리법에 묻지 않으면 반죽을 놔두지 마십시오. 준비 되 자마자 오븐에 넣으십시오.
5 단계
레시피에 따라 빵을 굽습니다.
