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Jalapeño 및 habanero 고추는 멕시코 및 라틴 아메리카 요리에서 가장 많이 사용됩니다. Jalapeños는 매우 매울 수 있지만 상당히 약한 것으로 간주됩니다. Habanero는 세계에서 가장 뜨거운 고추 중 하나입니다. 그 차이 덕분에 여러 가지 목적으로 사용됩니다. 그들의 교체는 레시피에서 후추의 역할을 고려해야합니다. Jalapeños는 더 매운 맛을 더하는 것 외에도 몸과 산미를 더합니다. 반면에 Habanero는 소량으로 많은 열을 제공합니다.
1 단계
통조림 품종을 찾으십시오. 조리법에 신선한 고추가 필요하고 시장에 옵션이없는 경우 통조림 유형을 찾으십시오. 슈퍼마켓의 국제 조미료 부분에는 다양한 할라피뇨 피클이 있어야하며 덜 일반적이지만 일부 유형의 하바네로 피클이 있습니다. 이 피클의 맛을 좋게 만드는 데 일반적으로 사용되는 소금물은 맛을 줄이기 위해 씻을 수 있습니다.
2 단계
열을 일치시킵니다. 할라피뇨의 경우 가장 가까운 고추는 칠리 세라노입니다. 이 고추의 또 다른 장점은 할라 페뇨처럼 녹색에서 빨간색으로 변한다는 것입니다. 성숙함에 따라. 하바네로를 대체하려면 팬텀 페퍼, 캐리비안 페퍼 또는 칠 테핀 페퍼를 사용해보세요.
3 단계
본체로 교체하십시오. Habanero는 일반적으로 초원을 꾸미는 데 사용되며 더 많은 질감을 주거나 더 많은 질감을 제공하지 않으므로 위의 모든 아이디어를 사용할 수 있습니다. 할라피뇨의 바삭한 질감을 얻으려면 세라노 칠리를 사용하십시오. 매운 맛없이 같은 식감을 얻으려면 커민으로 맛을 낸 피망을 사용하십시오. 포블 라노 고추는 더 강한 맛을 좋아하는 사람들을위한 또 다른 좋은 선택입니다. 그 쏘는 가치는 할라피뇨의 절반입니다. 애너하임 고추의 가치는 포블 라노의 절반입니다.
