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세 몰리나 밀가루는 전통적으로 파스타를 만드는 데 사용되는데, 이는 건조 및 베이킹 과정에서 파스타의 모양과 질감을 유지하기 때문입니다. 세 몰리나는 쿠스쿠스를 만드는데도 사용됩니다. 듀럼 밀로 만들어지기 때문에 세 몰리나는 다른 것보다 요리 과정을 더 잘 처리 할 수 있습니다. 다른 곡물로 대체하려면 원하는 결과를 얻을 수있는 양으로 실험하십시오.
Kamut 밀가루
고대 이집트에서 유래 한 곡물 인 Kamut은 일반 밀보다 영양가가 훨씬 높습니다. 봄 밀로 만들어졌습니다. 또한 글루텐 알레르기로 진단받은 대부분의 사람들이 잘 견딜 수 있습니다.
철자 밀가루
이전 밀가루와 마찬가지로 철자 밀가루는 밀이나 글루텐에 대한 알레르기가있는 사람들이 상당히 잘 견딜 수 있습니다. 그것은 밀보다 훨씬 적은 글루텐을 함유하고 있지만, 그것이없는 것은 아닙니다.
다각적 인 밀가루
다각적 인 밀가루는 일반적으로 양질의 거친 밀가루보다 부드럽고 잘 대체 할 수있는 밀로 만들어집니다. 그러나 파스타를 만드는 데는 실제로 권장되지 않습니다. 이 밀가루로 만든 파스타는 다량의 물로 요리하고 매우 뜨겁게 제공해야합니다. 그렇지 않으면 부드러운 농도를 얻을 수 있습니다.
쌀가루
쌀가루는 파스타 나 케이크를 만들기위한 양질의 거친 밀가루 대신 사용할 수 있습니다. 글루텐 알레르기가있는 사람들에게도 좋은 대체품입니다. 그러나이 밀가루로 만든 파스타는 쌀 맛이 뚜렷합니다.
아마란스 가루
아마란스는 1500 년 스페인 침략 이전에 아즈텍 인구의 전통 음식이었던 고대 곡물입니다. 글루텐이없고 파스타 나 케이크에 사용하기에 좋습니다. 칼슘과 마그네슘 함량이 높습니다. 아마란스 곡물은 요리 할 수 있으며 쌀 대신 사용할 수 있습니다.
퀴 노아 가루
남미의 안데스 산맥에서 유래 한 5,000 년 이상의 고대 곡물 인 퀴 노아는 일부 지역의 부족에게 신성한 곡물로 간주됩니다. 잉카 군대를 먹이기 위해 심었습니다. 아마란스와 유사하며 다른 곡물보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 또한 파스타 및 기타 전분 조리법의 양질의 거친 밀가루를 대체 할 수 있습니다.
병아리 콩 가루
Chickpeas 또는 자갈은 특히 글루텐 알레르기가 원인 인 경우 세 몰리나 대신 인기가 있습니다. 이 밀가루는 풀 가루로도 알려져 있습니다.
