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머랭 분말은 살균 된 흰 계란으로, 변형 된 전분, 설탕, 아라비아 고무, 황산 칼슘, 구연산, 타르타르 크림, 이산화 규소 및 바닐라 향이 나는 식품과 혼합됩니다. 유통 기한이 길고 실제 계란보다 저렴합니다. 또한 살모넬라 감염을 일으킬 수 없기 때문에 아이싱 레시피에 인기있는 추가 제품입니다. 그러나 머랭 파우더의 대안을 찾는 것은 어렵지 않으며 계란 알레르기로 고생하거나 섭취하지 않기로 선택한 사람들에게 매우 유익합니다.
달걀 흰자 가루
분말 달걀 흰자위는 건조하고 저온 살균 된 흰 달걀로 흰 달걀의 대용품으로 사용할 수 있습니다. 진짜 계란 흰자이므로 대부분의 아이싱 레시피에서 머랭 파우더를 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 착빙을 만들기 위해 큰 그릇에 달걀 흰자 가루 2 큰술과 물 2 작은 술을 섞습니다. 부드러워 질 때까지 계란 흰자 혼합물에 착빙 설탕 2 컵을 점차적으로 첨가하십시오. 레몬 주스 1 티스푼과 소금 한 꼬 집을 추가합니다. 전기 믹서를 사용하여 크림이 될 때까지 치십시오.
달걀 흰자
머랭 가루는 달걀 흰자 대신에 만들어졌습니다. 그러나 레시피에서 머랭 가루 대신 달걀 흰자를 사용할 수 있습니다. 머랭은 달걀 흰자위와 설탕을 쳐서 만듭니다. 달걀 흰자위 사용의 문제점은 드물기는하지만 살모넬라에 의한 감염이있을 수 있다는 것입니다. 머랭 토핑은 시럽이 철사 끝이 될 때까지 설탕 1 컵과 끓는 물 1/2 컵으로 만듭니다. 그릇에 계란 흰자 2 개를 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 설탕 혼합물을 달걀 흰자위에 천천히 붓고 착빙의 농도가 될 때까지 치십시오.
한천
계란 대신 붉은 해조류에서 추출한 젤라틴 물질 인 한천을 사용하면 계란 알레르기가있는 사람들에게 유익합니다. 자연적이고 동물성 제품이 없기 때문에이 대체물은 채식주의 자 및 채식주의 자에게도 탁월합니다. 물 1 테이블 스푼을 일반 한천 가루 1 테이블 스푼 녹여 레시피의 각 달걀을 교체합니다. 혼합물을 치고 식히고 다시 치십시오. 바닐라와 같은 향료는 언제든지 추가 할 수 있습니다.
대체 조리법
계란 대체물이 바람직하지 않거나 발견되지 않으면 머랭 가루가 포함 된 조리법 대신 사용할 수있는 대체 아이싱 조리법이 많이 있습니다. 로얄 아이싱, 버터 크림, 크리미 치즈, 휘핑 크림은 모두 머랭 스타일 레시피와 교대로 작동합니다. 바닐라 아이싱은 1/3 컵의 연화 버터와 3 컵의 아이싱 슈가를 혼합하여 만듭니다. 바닐라 1 ~ 1 / 2 티스푼과 우유 2 테이블 스푼을 섞는다. 푹신하고 쉽게 퍼질 때까지 치십시오.
