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Hoisin 소스는 바베큐 소스와 동일하며 구운 고기 또는 구운 고기의 맛을내는 데 사용됩니다. 발효 콩으로 만든 달콤하고 매운 조미료입니다. 호 이신 소스는 찾기 어려울 수 있지만 일부 조리법은이 복잡한 조미료를 훌륭하게 대체합니다.
바베큐 소스
바베큐 소스를 준비하여 수제 버전의 Hoisin을 만드십시오. 실제 Hoisin 소스와 더 나은 근사치를 위해 스모키 풍미가없는 브랜드를 선택하십시오. 바비큐 소스 3/4 컵에 당밀 1/4 컵, 중국 가루 향신료 12g, 짙은 간장 20g을 섞습니다. 효모 추출물에 접근 할 수 있다면 간장 대신 사용하십시오. 아시아 시장에서이 페이스트 ( "된장"이라고도 함)는 냉장 식품 섹션에서 구할 수 있습니다. 발효 콩으로 만들어지며 수프의 조미료와 기초로 사용됩니다. 찾을 수 없다면 간장 10ml와 효모 10ml를 사용하거나 간장 20ml를 사용하십시오.
정리 기반 교체
Hoisin 대신 푸드 프로세서를 사용하십시오. 퓨레에 뜨거운 물을 사용하면 자두가 프로세서 블레이드에 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다. 드라이 셰리가 없다면 무가당 요리 용 와인이나 주스를 사용하십시오. 이 조리법은 "Cook ’s Thesaurus"웹 사이트에서 수정했습니다. 따뜻한 물 1 컵, 자두 1/2 컵, 간장 4ml, 마늘 10g, 마른 셰리 10ml를 섞습니다.
"단팥 소"
대만 요리사는 종종 "Sweet Bean Paste"라고 불리는 발효되고 달콤한 간장을 사용합니다. 중국 된장과 비슷합니다. 두 양념 모두 호 이신 소스보다 풍미가 강합니다. 반죽의 단맛을 반으로 자르고 맛을 낸다. 더 강한 맛을 원한다면 소량의 간장을 추가하십시오.
치 허우 소스
Chee Hou 소스는 콩, 생강, 마늘로 만든 아시아 조미료입니다. 생강을 제외하고는 호 이신과 같은 성분으로 조금 더 매운 맛이납니다. 레시피에 Chee Hou 소스의 절반을 사용하고 취향이 될 때까지 정기적으로 시도하십시오.
사과 페이스트
동일한 점도와 단맛을 위해 레시피의 호 이신 소스를 동일한 양의 사과 페이스트로 대체하십시오. 이 대체물은 짠맛이나 마늘 맛이 아닙니다. 이렇게하려면 간장이나 마늘 가루를 각각 넣으십시오.
