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고추 고추는 Capsicum 식물의 부분적으로 익은 꼬투리이며 아시아 및 라틴 아메리카 요리의 일반적인 재료입니다. 일반적으로 고추만큼 매운 것은 아니지만 크기와 모양이 비슷합니다. 작은 고추는 일반적으로 큰 고추보다 뜨겁습니다. 칠리 페퍼를 사용할 계획이 없다면 레시피에서이를 모방 할 수있는 것을 고려하는 것이 중요합니다. 이상적인 대체품은 칠리 페퍼의 많은 특성을 제공해야합니다.
더 부드러운 대체
핫 칠리 페퍼의 따뜻함은 매운 음식에 더 민감한 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 레시피를 더 매끄럽게 만들려면 고추 대신 고추와 같은 달콤한 고추를 사용하십시오. 달콤한 고추가 제대로 작동하지만 녹색 고추는 요리의 원하는 색상을 유지합니다. 접시에 약간의 열을 더하고 싶다면 고추를 칠리 파우더로 보완 할 수 있습니다.
대체 할 다른 고추
많은 요리법에는 태국 고추, 세라노 고추, 뉴 멕시코 고추 또는 포블 라노 고추와 같은 특정 유형의 고추가 필요합니다. 매운 요리법 "Jump Up and Kiss Me"에 대한 그녀의 채식 책에서 Jennifer Trainer Thompson은 특정 고추에 대해 유사한 맛의 다양한 대체품을 제공합니다. 그녀는 세라노 고추 또는 테핀을 태국 고추로 대체하고 할라 페뇨 또는 하바네로 고추를 세라노 고추로 대체 할 것을 제안합니다.
빠른 교체
칠리 페퍼가 없거나 다질 시간이 없다면 칠리 파우더, 카이엔 페퍼 또는 갈은 고추를 사용하여 접시에 따뜻함을 더할 수 있습니다. 이 가루 고추는 일반적으로 더 잘 익은 붉은 고추로 만들어지고 햇볕에 말린 후 건조 후 갈아집니다. 그들은 다른 조미료와 동시에 또는 접시가 준비되었을 때 추가 할 수 있으며 후추는 맛볼 수 있습니다.
