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파스타라고도하는 농축 타마 린드의 강하고 신맛이 나는 달콤한 맛은 많은 태국 요리와 인도 요리에 나타납니다. 아시아 식품점에서 구입할 수 있지만, 응급 상황에서는 더 일반적인 재료로 대체 할 수 있습니다. 맛이 정확히 같지는 않지만 적합한 타마 린드 대체물에는 동일한 달고 신맛이 나는 성분이 포함되어야합니다.
감귤 주스
농축 된 타마 린드의 신맛은 감귤류를 추구하는 맛을 연상시킵니다. 레몬 또는 라임 주스를 흑설탕과 결합하여 레시피에 필요한 농축 타마 린드 양의 1/6을 대체합니다. 예를 들어, 농축액 1 티스푼을 대체하기 위해 레몬 주스 2 테이블 스푼과 흑설탕 1 테이블 스푼을 사용합니다. 요리의 단맛에 대한 개인적인 취향에 따라 설탕의 양을 조절하십시오.
망고 파우더 (암초)
그린 망고 가루는 신맛이 비슷합니다. 인도 식료품 점에서 구할 수있는 amchoor는 북부 인도 요리의 일반적인 재료입니다. 농축 된 타마 린드 대신이 분말을 50 % 더 사용하십시오. 예를 들어, 레시피에서 후자의 큰 스푼을 요구한다면 망고 가루 1 1/2 큰 스푼을 사용하십시오.
영국 소스
우스터 셔 소스는 타마 린드에서 매운 맛을 내기 때문에이 조미료는 천연 페이스트 대신 사용할 수 있습니다. 진짜 타마 린드 성분이있는 브랜드를 찾으십시오. 일부 저품질 브랜드는 이러한 맛이 거의 없을 수 있습니다. Worcestershire 소스 1 테이블 스푼은 농축 타마 린드 1 테이블 스푼을 대체합니다.
마른 과일
말린 과일의 단맛을 레몬 주스와 결합하여 페이스트와 같은 질감의 농축 타마 린드 대신 달콤하고 매콤한 대체물을 만듭니다. 움푹 들어간 자두와 말린 살구, 레몬 주스, 다진 대추를 푸드 프로세서에 똑같이 반죽하고이 혼합물 한 스푼을 사용하여 조리법에서 농축 된 타마 린드 한 스푼을 대체하십시오.
