콘텐츠
자두는 말린 자두입니다. 어떤 사람들은 자두가 변비 치료제로 사용되기 때문에 자두에 이상하다고 느낍니다. 이 말린 과일에는 칼슘, 칼륨, 철분 및 비타민 A와 C가 풍부합니다.
1 단계
자두를 말리는 데 사용할 방법을 결정하십시오. 이 과정은 어렵지 않지만 시간이 걸리고 적절한 장비와 환경이 필요합니다. 태양열 건조는 가장 저렴한 방법이지만 35˚C의 온도와 상대적으로 낮은 습도에서 3 ~ 5 일 동안 건조해야합니다. 불행히도이 방법은 모든 사람이 항상 사용할 수있는 것은 아닙니다. 탈수기는 잘 작동하지만 식품 건조라는 한 가지에만 유용합니다. 반면 대류 오븐은 음식을 요리하고 건조하는 데 유용합니다. 시간이 지남에 따라 작동하는 모델과 달리 49˚C에서 시작하는 온도 제어 기능이 있어야하며이 온도에서 계속 작동 할 수 있어야합니다. 팬을 사용하여 일반 오븐에서 과일을 말릴 수도 있습니다.
2 단계
건조대를 선택하십시오. 목재 또는 스테인리스 스틸이 가장 좋습니다. 공기가 그들을 통해 순환 할 수 있는지 확인하십시오. 케이크 상자는 잘 작동하지만 베이킹 시트는 사용하지 마십시오.
3 단계
자두를 따서 씻고 자란 자두는 버리십시오. 모든 종류의 자두를 말릴 수 있지만 유럽 품종이 가장 일반적으로 사용됩니다. 코어가 쉽게 빠져 나가기 때문에 건조 전에 코어를 제거 할 필요가 없습니다. 그러나 다른 유형의 매실을 사용하려면 전처리 및 건조를 수행하기 전에 코어를 제거하고 네 부분으로 자르십시오.
4 단계
자두 껍질을 깨십시오. 밀랍과 같은 코팅을 제거하기 위해 일부 과일을 건조하기 전에 사용되는 공정으로 건조 과정에서 수분이 표면에서 빠져 나갈 수 있습니다. 자두를 끓는 물에 1 분 동안 넣고 슬롯 형 스푼으로 꺼내 찬물에 담근 다음 수건으로 말립니다.
5 단계
자두가 변색되지 않도록 전처리하십시오. 중아 황산 황은 갈변과 비타민 손실을 방지하는 데 도움이되는 화합물이지만,보다 자연스러운 치료법은 꿀과 물을 사용하는 것입니다. 꿀 한 부분을 물 두 부분에 섞어 꿀이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 식을 때까지 기다리십시오. 이 용액에 과일을 밤새 그대로 둔 다음 선택한 건조 방법을 계속하십시오.
6 단계
컨벡션 오븐이나 탈수기가 없다면 일반 오븐을 사용하십시오. 오븐을 가능한 가장 낮은 온도에두고 점차적으로 60-70˚C로 높입니다. 습기가 빠져 나갈 수 있도록 오븐 문을 약간 열어두고 공기가 순환 할 수 있도록 오븐 앞에 팬을 놓습니다. 온도계는 온도가 한도 내에 있는지 확인하는 데 도움이됩니다. 이 방법을 사용하는 경우 트레이를 회전하고 30 분마다 과일을 저어줍니다.
7 단계
전처리 된 자두는 건조 트레이 위에 단층으로 남겨 둡니다. 트레이 사이에 3.8cm를두고 51˚C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 몇 시간 후에 오븐 온도를 60˚C로 올리고 나머지 과정 동안 그대로 두십시오. 과일의 수분 함량에 따라 건조 과정은 최대 12 시간이 걸릴 수 있습니다. 탈수기를 사용하는 경우 건조 시간 및 온도에 대한 제조업체의 제안을 따르십시오.
