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인도와 열대 아프리카에서 발견되는 타마 린드 나무는 즙이 많고 매운 씨앗이 들어있는 평평한 꼬투리를 생산합니다. 타마 린드 씨앗은 많은 아시아 및 아프리카 요리에서 발견되지만 인도 요리에서는 더 두드러집니다. 타마 린드 씨앗의 달콤하고 시큼한 맛과 소화계를 진정시키는 능력을 포함한 영양 적 특성을 식단에 포함시켜 활용하십시오.
토스트
많은 사람들이 볶은 타마 린드 씨앗을 좋아합니다. 타마 린드 꼬투리의 껍질을 벗기고 원한다면 생 과육을 먹습니다. 냄비에 씨앗을 넣고 5 분간 중불로 굽습니다. 가끔 팬을 흔들어 씨앗이 고르게 볶습니다. 이빨로 바깥 껍질을 부수고 손가락으로 씨앗을 제거하기 전에 식히십시오. 씨앗은 여전히 매우 단단하기 때문에 삼키기 전에 잠시 씹고 빨아야 할 수도 있습니다. 그들은 타마 린드 씨앗을 씹는 것이 소화를 도울 수 있다고 말합니다.
미트 소스
인도 남부에서는 타마 린드 씨앗으로 만든 페이스트가 고기를 담그는 데 사용되는 많은 소스의 주성분입니다. 아시아 향신료 시장에서 마른 타마 린드 펄프 케이크와 씨앗을 사서 약 20 분 동안 따뜻한 물에 담가 둡니다. 물을 걸러서 펄프에서 단단한 씨앗과 섬유질을 제거하십시오. 타마 린드 매리 네이드를 식초 또는 추가 향신료와 결합하여 풍미를 더하세요. 매리 네이드에서 고기가 부드러워 질 때까지 요리하고 쌀과 빵과 함께 제공하십시오.
렌즈 콩 요리
렌즈 콩은 인도 요리의 필수품이며 많은 인도 채식 식사의 중심입니다. 타마 린드 물에 야채를 조리하여 렌즈 콩 요리에 풍미를 더하세요. 마른 타마 린드 블록을 뜨거운 물에 담근 후 물에서 펄프와 씨앗을 빼내고 끓입니다. 렌즈 콩을 넣고 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 필요한 경우 콩과 식물이 팬에 달라 붙지 않도록 타마 린드베이스에 물을 더 추가합니다. 렌즈 콩은 매운 요리와 짭짤한 빵을 칭찬하는 달콤한 맛을냅니다.
빵
타마린 드는 빵에 좋은 첨가물입니다. 일부 요리사는 타마 린드 씨앗을 고운 밀가루로 갈아서 빵의 주요 재료로 사용합니다. 다른 인도 요리사들은 밀가루와 쌀가루로 만든 빵의 액체 성분으로 펄프와 씨앗으로 만든 타마 린드 주스를 사용합니다. 대추 나 건포도가 일반적으로 사용되는 것처럼 타마 린드 종자 펄프 조각을 반죽에 접어 달콤한 과일 빵에 산도를 더할 수도 있습니다. 남부 인도 요리와 함께 타마 린드 빵을 제공합니다.
