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회전하는 침은 음식을 천천히 넣어 화재로 켜는 데 사용됩니다. 이 요리는 주로 크고 작은 고기 조각에 사용되지만 야채 요리에도 사용할 수 있습니다. 음식이 준비되는 한, 올바른 회전 속도는 제대로 요리하기 위해 필수적입니다. 회전 스핏은 음식에 바람직하지 않은 자국을 남기지 않고 그릴로 꼬치가 모든 일을 할 수 있기 때문에 유익합니다.
모터
엔진은 꼬챙이를 돌리는 전기 메커니즘입니다. 스핏 엔진은 분당 회전 수를 기준으로 회전 속도를 측정합니다. 측정 단위, 분당 회전 수는 1 분 이내에 침이 얼마나 자주 회전 하는지를 나타냅니다. 전기 스파이크의 출현 전에, 침은 크랭크에 의해 수동으로 회전되었습니다.
크고 작은 고기 준비의 차이
전기 꼬치로 요리하기위한 적절한 회전 속도는 꼬치 또는 회전 할 그릴 안쪽에있는 고기의 양에 따라 크게 달라집니다. 소량의 고기를 요리 할 때 약 4 ~ 6 RPM 회전으로 엔진을 설정하십시오. 작은 고기의 예는 닭 가슴살, 갈비, 얇게 썬 고기와 소세지입니다. 큰 고기 조각 일수록 회전 속도가 1에서 3 RPM 정도 느려집니다. 전체와 볶은 돼지는 큰 고기 조각입니다.
고기 포지셔닝
회전이 올바르게 설정된 경우에도 고기가 침에 제대로 위치하지 않으면 조각이 태울 수 있습니다. 더 효과적인 요리를 위해 고기가 꼬챙이 중심에 놓여 있는지 확인하십시오. 칠면조 고기 또는 닭고기를 요리해야하는 경우, 고기가 타거나 화상을 입지 않도록 정육점과 연결하십시오. 닭과 칠면조의 날개와 다리를 묶어 요리하는 동안 움직이지 않도록하십시오. 초과 문자열을 가위로 자릅니다.
간접 난방
숯불이나 가스 그릴로 고기를 준비하는 동안 간접 난방을 사용하십시오. 석탄 석탄은 불에서 석탄 조각을 태워 열을 공급하는 반면 가스 석쇠는 화염을 유지하기 위해 천연 가스 또는 프로판을 사용합니다. 간접 난방은 식품이 그릴 화염에 직접 닿지 않도록해야합니다. 회전 속도는 모든 유형의 그릴에서 동일합니다. 그러나 숯불 그릴을 요리하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 그릴에 30 분에서 40 분 간격으로 신선한 숯을 넣어 음식이 제대로 가열되도록하십시오. 전면 및 후면 rotisseries와 가스 그릴에 꼬치에 음식을 센터링하고 균형을 이루는 것이 더 쉽습니다. 가스 그릴의 측면 rotisseries 들면, rotisseries을 아래에 배치하고 버너 위에 접시는 음식이 타오르는 것을 방지합니다.
