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망고는 열대 과일이지만 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 빨리 숙성되는 향기롭고 섬세한 맛의 와인을 만듭니다. 달콤하지 않기 때문에 발효하려면 설탕이 많이 필요합니다. 그들은 또한 와인이 너무 단순 해지는 것을 방지하기 위해 여분의 산이 필요합니다. 망고 외에도이 레시피에는 와인 공급 업체에서 일반적으로 구할 수있는 보충제가 필요합니다.
1 단계
강철 팬에 물을 붓고 끓입니다. 망고를 껍질을 벗기고 큰 씨앗 만 자릅니다. 과일을 자르고 강화 나일론 백에 넣습니다. 백을 묶고 1 차 발효 용기 (병)에 넣습니다. 손이나 포테이토 으깨는 도구로 스트레칭을하여 망고 열매를 가방에 넣으십시오. 끓는 물에 설탕을 녹여 병에 붓는다.
2 단계
산, 탄닌 및 효모의 혼합물을 첨가하십시오. 병을 덮고 실온으로 식히십시오. 펙틴 효소를 추가하고 플라스크를 다시 덮으십시오.이 혼합물을 12 시간 동안 그대로두고 병을 덮기 전에 효모를 첨가하십시오.
3 단계
다음 10 일 동안 하루에 2 ~ 3 회 부드럽게 펴서 가방을 짠다. 백을 병으로 비우고 마지막으로 한 번 짠다. 이제 펄프를 버리거나 두 번째 망고 와인을 만들 수 있습니다.
4 단계
병의 뚜껑을 닫고 와인을 밤새도록 두십시오. 사이펀을 사용하여 표면에서 2 차 발효 용기로 와인을 제거하고 와인의 양을 4L의 증류수로 늘리고 진공 챔버를 병에 부착합니다.
5 단계
총 7 개월 동안 한 달 후에 와인을 완성하고 그 후에는 두 달마다 와인을 완성합니다. 안정화 정제를 추가하고 맛을 내십시오. 와인을 10 일 후에 병에 담아 마시기 전에 1 년 동안 숙성시킵니다.
