블루 베리 와인 만드는 방법

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블루 베리는 향긋하고 드라이 한 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 붉은 살코기, 양고기, 돼지 고기, 파스타, 치즈 등 진한 맛의 블루 등의 요리와 잘 어울립니다. 집에서의 준비는 쉽습니다.

끓을 때까지 4L의 물로 팬을 불에 가져옵니다. 블루 베리 1kg을 씻어 큰 그릇에 으깬다. 껍질이 부러 질 때까지만 반죽하고 과일을 액체로 만들지 마십시오.

으깬 블루 베리를 25 ~ 40L 용량의 발효 용기에 붓습니다. 이는 플라스틱 또는 스테인리스 스틸로 만들 수 있습니다.

건포도 450g, 설탕 900g, 산성 혼합물 2 티스푼 (수제 와인을 산성화하는 데 사용되는 구연산, 타르타르산 및 사과산 혼합물), 발효 촉진제 반 티스푼 및 부서진 Campden 정제를 추가합니다. .

혼합물에 펙틴 효소 반 티스푼을 첨가하십시오. 이 효소는 과일 분자를 분해하는 데 도움이되는 천연 제품으로 와인의 펙틴에 의해 생성 된 흐린 막 형성을 방지합니다. 혼합물에 끓는 물을 넣고 잘 저어 설탕을 녹입니다.

혼합물을 약 21 ° C로 식 힙니다. 그런 다음 와인 효모를 추가하고 깨끗하고 가벼운 천으로 덮으십시오. 일주일 동안 매일 액체를 저어주세요.

펄프를 걸러 내고 액체를 다른 발효 용기로 옮깁니다. 와인의 투명도를 볼 수 있도록 유리 용기를 사용하십시오.

3 주와 2 개월 후에 와인을 걸러냅니다. 깨끗해지면 다시 걸러 내고 병에 담으십시오.