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오늘날 우리는 엑스트라 버진 올리브 오일뿐만 아니라 다양한 식용 오일을 선택할 수 있으며 대부분의 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일이 열이 났을 때를 기억하십니까? 포도씨에서 아보카도에 이르기까지 다양한 오일이 마침내 부엌에서 빛나는 순간을 찾고 있습니다. 그들 중 몇몇은 프라이팬의 열을 견딜 수 있고, 안목있는 맛을 가진 사람들의 미뢰를 기쁘게 해줄 수 있으며, 아마도 가장 중요한 것은 포화 지방에서 발견되는 "나쁜"LDL 콜레스테롤이없는 것입니다.
미국 심장 협회 (AHA)는 최근 심혈관 질환의 가능성을 줄이기 위해 사람들이 포화 지방 소비를 줄이고 더 건강한 지방으로 대체하도록 권장하는 일련의 권장 사항을 발표했습니다. 버터, 라드 및 팜유와 함께 코코넛 오일은 포화 지방 함량이 높은 예로 들었으며 LDL 콜레스테롤 수치 증가의 원인으로 간주되었습니다. 대신 AHA는 심혈관 질환 발병 위험을 최소화하는 데 도움이되는 (보통) 고도 불포화 및 단일 불포화 지방을 사용할 것을 권장합니다.
그래서 다음에 엑스트라 버진 올리브 오일이나 코코넛 오일을 사러 갈 때는 다 불포화 지방과 단일 불포화 지방이 풍부한이 6 가지 대안을 시도해보십시오. 우리는 그들과 함께 요리하는 방법을 보여줄 것입니다.
아보카도 오일
아보카도는 어떻게 먹어? 당신은 더 전통적인 라인을 따르고 토스트, 으깬 것, 약간의 레몬과 페퍼로니를 위에 올려서 먹는 것을 좋아합니까? 아니면 계란과 함께 조각을 선호합니까? 아보카도를 어떻게 섭취하든 종자 주변의 과육으로 만든 오일을 사용해보십시오. 다량의 단일 불포화 지방을 함유 한 아보카도 오일은 부드러운 풀 맛을냅니다. 구운 지중해 연어 또는 과카 몰리에 물을주기 위해 사용하십시오 (예!). 약 230 ° C의 높은 발연 점 (오일이 타는 온도)으로 볶음, 베이킹 및 요리에 적합합니다.
참기름
볶은 야채, 볶은 야채 및 파스타의 반찬으로 더 잘 알려진 참기름은 조미료와 관련하여 눈에 띄고 영양가있는 에너지의 원천입니다. 다 불포화 지방과 단일 불포화 지방이 풍부한이 오일은 저혈압과 관련이 있습니다. 압착 된 씨앗에서 추출하여 볶은 참기름 (어두움)의 경우 더 강렬하고 가벼운 오일에서 더 부드러워 진 고소한 맛을 기대합니다. 둘 다 중불로 견딜 수 있습니다. 그러나 대파와 배추를 곁들인 아시아 넙치 찜, 비네 그레트에 가벼운 기름과 같은 마무리 요리에 어두운 기름을 사용하십시오. 두 종류의 참기름 모두 소량이 큰 차이를 만듭니다.
포도씨 유
다른 맛을 돋보이게하는 중성 오일을 찾고 계십니까? 과일의 씨앗에서 추출한 포도씨 오일을 사용해보십시오. 다중 불포화 지방, 오메가 -6 지방산 및 비타민 E가 풍부한 포도씨 오일은 종종 더 건강한 지방 옵션으로 간주됩니다. 다 불포화 지방 함량이 높은 다른 오일보다 높은 발연 점 (230 ° C에 가까운)이 높기 때문에 야채 구이에 탁월한 선택입니다. 오일은 딥과 소스에서 똑같이 잘 작동합니다. 따라서 딸기 샐러드, 염소 치즈 및 헤이즐넛 요리법에서 올리브 오일 대신 사용하십시오.
홍화유
잇꽃 오일은 잇꽃 씨앗에서 추출됩니다. 연간 초본 식물로 노란색, 주황색 또는 빨간색 꽃의 화환으로 장식되어 있습니다. 다 불포화 지방의 일종 인 오메가 -6 지방산 함량이 높은 홍화유는 중성 향이 나고 발연 점이 높아 튀김과 볶음에 적합합니다. 카놀라유 나 올리브유로 자주 요리하는 경우 홍화유를 한 번 시도해보세요. 겨자와 발사믹을 곁들인 구운 닭고기 요리법을 시도해보세요.
호두 기름
요리에 풍미가 부족하면 너트 오일을 사용하여 마무리를하세요. 전통적으로 프랑스에서 수입 된이 오일은 견과류의 식용 부분을 추출하여 만들어집니다. 다 불포화 지방과 오메가 -3 지방산을 많이 함유하고있는 너트 오일은 발연 점이 낮기 때문에 가열해서는 안됩니다. 대신 파스타에 사용하거나 (소스를 대체하기 위해) 요리를 마무리하거나이 크림 같고 영양가 높은 호박 수프 위에 이슬비를 뿌려 감칠맛을 더할 수 있습니다. 너트 오일은 비싸기 때문에 개봉 후 냉장고에 보관하여 썩지 않도록합니다.
대마유
방에있는 흰 코끼리에 대해 이야기하는 것으로 시작합시다. 대마유는 싸지 않을 것입니다. 대마초 식물의 씨앗을 눌러 얻은 오일에는 향 정신 작용을 일으키는 화학 성분 인 테트라 하이드로 칸 나비 놀 (THC)이 포함되어 있지 않습니다. 낮은 수준의 포화 지방과 높은 수준의 필수 지방산 (예 : 오메가 -3 및 오메가 -6)으로 인해 대마유는 종종 건강상의 이점으로 칭찬을받습니다. 풍부한 열매와 흙의 풍미로 소량으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 퀴 노아 및 야채 샐러드와 같은 후 무스 또는 곡물 요리에 물을주는 데 사용하십시오. 대마유는 손상을 방지하기 위해 개봉 전후에 냉장고에 보관해야합니다.
우리의 조언? 오일의 건강상의 이점을 평가할 때 연구를 수행하고 식단과 생활 방식을 고려하십시오. 그동안 시장에 가서 주방에서 실험을 시작하세요. 결국 코코넛 오일을 놓치지 않을 수 있습니다.
