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숯불 구이는 같은 온도에서 다양한 음식을 요리하는 데 사용됩니다. 이전에이 용어는 "char"와 "broil"이라는 단어에서 나온 것으로 생각되었지만 실제로는 "charcoal"과 "broiler"의 조합입니다. 그럼에도 불구하고 목탄은 숯불을 고려하기위한 열원으로서 반드시 필수적인 것은 아니며 난방 자체가 위에서부터 직접 올 필요도 없다 ( "그리드"의 의미에서와 같이).
숯불 구이 요구 사항
근본적으로, 숯불 구이는 마치 부엌 밖에서 그릴 요리를하는 것처럼 주방 안에서 요리 할 수있는 모든 가능성을 제공합니다. 모든 숯불에는 금속 그릴이있어 음식에 특색있는 바베큐 라인을 줄 것입니다. 대부분의 숯불은 음식과 열원 사이에 일정한 거리가 있습니다. 또한 식품에 남아있는 열 디플렉터와 같은 간접적 인 열원을 가지고 있으며 그 아래쪽에서 그 표면으로 열을 반사합니다. 실질적으로 모든 숯불 구이에는 나중에 떼어 낼 수있는 찌꺼기와 지방을 모으는 트레이가 있습니다. 식당에서는 상업용으로 대부분의 숯불을 사다. 그러나 BlueStar와 같은 제조업체는 가정용 부엌에서 사용할 수있는 더 작은 모델을 제공합니다.
야외 숯불
대부분의 숯불은 실내기에서 나온 것이지만 일부 제조업체는 Star OCB60 및 Crown Verity Outdoor Char broil과 같은 가정 외부 용 모델을 보유하고 있습니다. 이 모델을 외부 그릴과 구별하는 흔적이나 특징은 없습니다. 제품의 전체 라인을 "숯불"이라고 표시하는 것은 제조업체의 선호입니다.
열원
숯불의 열원은 제조사 및 모델에 따라 다를 수 있습니다. 그것의 다량이 부엌을 위해 만들어지기 때문에, 가스 및 전기는 통용되는 선택권이다. 그러나 "CharBroil & APW Wycott"와 같은 제조업체는 석탄, 펠릿 (예 : 우드 칩이나 연탄) 및 용암을 사용하는 모델을 보유하고 있습니다.
적갈색의 숯불 구이
2006 년에는 기술의 진보로 인해 480 ° C 이상의 온도에서 음식을 요리하기 위해 프로판과 천연 가스를 사용하는 숯불과 적외선이 출현했습니다. 조리 시간이 짧아지면서 90 °의 최적 온도에 도달 할 수 있습니다 초, 화염을 피하십시오. 숯불에 숯불을 굽는 것과 달리, 음식을 요리 할 때 발암 물질 (복 소환 아민과 같은)의 생산을 피합니다. Charil Broil, Rankin-Delux 및 BlueStar는 이러한 기술을 그릴에 통합 한 소수의 업체입니다.
차가 버섯 품종
숯불 구이는 크기와 특징이 크게 다릅니다. 그들은 한 조각으로 나오거나 벤치에 부착되어 38에서 183 센티미터에 이릅니다. 대부분은 옆면과 뒷면에 금속 조각이 있습니다. 첨단 기술의 숯불에는 음식물 표면에서 열원을 분리하는 플레이트가 포함될 수 있으며, 이는 더욱 균일 한 온도를 유도합니다. 일부는 고 세척을 소유 할 수 있지만 다른 일부는 최적의 온도를 유지하는 데 필요한 가스의 양을 줄이기 위해 하위 불변 가열을 가질 수 있습니다. 심지어 금속 그릴은 모델에 따라 다릅니다. 새로운 것들은 그릴의 기울기와 근원과 관련하여 조정될 수있는 그릴을 가지고 있습니다. 뒤집을 그릴은 다른 일반적인 옵션입니다. 그들은 특정 음식 (육류 또는 채소)에 이상적인 양쪽면에 다양한 요리 표면을 제공합니다. 대체로 숯불은 외부에서 얻을 수있는 것과 마찬가지로 주방 내에서 맛과 질감을 얻기위한 필수 도구입니다.
