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구운 빵에 널리 사용되는 뼈없는 고기는 돼지와 소 바늘이며 덜 일반적으로 사용되는 양고기 팔레트입니다. 모든 것은 기본적으로 같은 방식으로 준비됩니다. 오븐에서 구워집니다. 요리를 결정하기 위해, 평균 준비 시간을 사용할 수 있으며, 더 정밀하게하기 위해 고기 온도계가 사용됩니다. 이 모든 고기는 다리와 몸이 만나는 동물의 몸통 위쪽에서 나옵니다. 뼈가있는 팔레트는 일반적으로 식료품 점에 고기 판매가없는 한 뼈 하나 이상을 필요로합니다.
구운 소 어깨
구운 소 패들은 오븐, 스토브 또는 천천히 조리하는 냄비에 준비해야합니다. 오븐 또는 철 팬에서 고기 450g 당 30 ~ 35 분의 조리 시간을 나누십시오. 천천히 밥솥을 사용하는 경우 육류를 6 ~ 8 시간 동안 두십시오. 고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 온도계로, 덜 익힌 고기는 62 ° C, 중간 요리는 71 ° C, 잘 익힌 고기는 76 ° C에 도달해야합니다. 오븐이나 스토브에서 요리 한 지 1 시간 동안 야채를 로스트에 넣을 수 있습니다. 느린 요리기구를 사용하는 경우 고기와 동시에 야채를 추가하십시오.
볶은 돼지 고기 어깨
어떤 종류의 돼지 팔레트도 철저히 조리해야합니다. 이를 위해 육류의 내부 온도는 71 ° C에 도달해야합니다. 돼지 고기 흙손은 소와 같은 방법으로 준비 할 수 있습니다. 단순히 구운 경우에도 고기가 튀어 나오지 않도록 냄비 바닥에 6mm의 물을 추가하십시오. 천천히 밥솥에서 450g 또는 6 ~ 7 시간 동안 약 20 분 동안 돼지 흙손을 요리하십시오.
돼지 고기 450g 당 20 분간 요리하는 것이 좋습니다. (Shikeith Cathey / Demand Media)
양 어깨
새끼 양 흙손은 여분이나 채우기없이 준비 할 수 있습니다. 새끼 양은 65 ° C의 내부 온도로 조리해야합니다. 160 ° C의 예열 오븐에서는 약 2.25 kg의 볶음 팔레트에 약 2 시간이 걸립니다. 고기가 채워지면 30 분 정도 더 기다린 후 올바른 온도에 도달하십시오. 모든 구이와 마찬가지로 어린 양은 오븐에서 꺼내기 전에 10 분에서 20 분 정도 쉬어야합니다.
