콘텐츠

• 지침
• 필요한 것

보통 고기의 단단한 절단으로 여겨지는 소의 유방은 저온 및 느린 요리 시간에 이상적입니다. 흡연은 쇠고기 유방을 요리하는 좋은 방법입니다. 제대로 훈제 될 때,이 고기는 확실히 부드럽고 flavorful 일 수 있고, 어떤 옥외 바베큐든지를 위해 완벽하다. 들소를 피우는 방법을 배우면 소풍이나 바베큐에서 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.

지침

훈제 및 얇게 썬 쇠고기 가슴살은 훌륭한 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. (브랜드 X 그림 / 브랜드 X 그림 / 게티 이미지)

1. 최상의 결과를 위해 자르지 않은 가슴을 선택하십시오. 그것은 적어도 5 밀리미터 두께의 지방층을 가져야합니다. marmoreal (고기에 산재 된 백색 지방)으로 더 강한 음색을 지닌 붉은 고기를 찾습니다. 아직 얼지 않은 유방을 찾으십시오. 가슴의 무게는 약 4 파운드 반이되어야합니다.

2. 가슴에서 과도한 지방을 제거하십시오. 항상 깨끗한 표면과 날카로운 칼을 사용하고 매우 조심해야합니다. 나머지 지방층이 약 5mm 두께인지 확인하십시오. 지방이 너무 많으면 연기가 육체에 충분히 스며 들지 않으며 지방이 거의 없으면 훈제 된 유방이 힘들어집니다.

3. 유방을 유리 또는 스테인레스 스틸로 둡니다. 원하는 마리 네드를 섞어서 유방을 덮으십시오. 고기가 골고루 덮 이도록 가슴을 몇 시간 후에 돌리십시오. 플라스틱 랩으로 고기를 차고 밤새 냉장하여 사용하지 않은 마리 네드는 버립니다. (매리 네이드는 선택 사항이며 원하는 경우이 단계를 건너 뜁니다.)

4. 향료 나 양념을 가슴에 발라주세요. 절인 되었건 아니건간에 유방을 건조하게 건조시킬 수 있습니다. 가슴의 모든면을 수정하십시오. 철저한 외과 후에 가슴을 플라스틱 랩으로 덮어서 연기가 날 때까지 냉장하십시오 (마른 문지르는 것은 선택 사항입니다. 필요한 경우이 단계를 건너 뜁니다).

5. 가급적 장작을 선택하십시오. 쓴 호두, 오크 및 메스 키트가 인기있는 선택이라고 생각하십시오. 지방이있는 흡연자에게 유방을 넣고 약 1 시간 동안 107도 요리하십시오. 실제 조리 시간은 다를 수 있습니다. 수분을 섭취하는 흡연자가 요리하는 동안 증발하는 동안 다른 유형의 흡연자가 고기를 말릴 수 있습니다. 4 시간에서 5 시간 후에 가슴을 호일로 감싸서 촉촉하게합니다. 고기에 물을주는 것은 선택 사항이며 조리 시간이 길어집니다. 고기가 섭씨 88 도의 내부 온도에 도달하면 요리가 준비됩니다.

   
   

6. 고기를 부드럽게하는 데 도움이 섬유에 대해 신중하게 가슴을 잘라. 섬유의 방향을 보려면 가슴의 상단을 조금 자르십시오.

7. 좋아하는 바베큐 소스를 추가하십시오. 유방이 흡연하는 동안, 당신이 좋아한다면, 약간의 수제 소스를 섞는다. 쇠고기 유방을 샌드위치로 잘라내거나 메인 요리로 반찬을 제공하십시오.

필요한 것

• 소 가슴
• 흡연자
• 장작