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• 지침
• 필요한 것

돼지의 뼈를 제거하는 것은 매우 복잡한 정육점 프로세스 일 수 있지만, 성공적으로 학습 및 수행 될 수 있습니다. 돼지의 모든 뼈를 제거하는 것은 어떤 사람들에게는 끔찍한 것으로 보여 질 수 있으며 다른 사람들에게는 부엌에서의 모험으로 볼 수 있습니다. 오용은 부상을 입을 수 있지만,이 과정에는 도구가 몇 개만 필요합니다. 돼지를 골라 내려고하는 사람들은 절차를 수행하는 동안 조심해야합니다.

지침

뼈없는 돼지 고기는 자르기 쉽다. (브랜드 X 그림 / 브랜드 X 그림 / 게티 이미지)

1. 도구를 신중하게 선택하십시오. 너의 칼은 단단해야하고 너의 정육점은 중형이어야한다 그래서 너는 두꺼운 뼈를 볼 수있다. 이 과정에서 옷이 손상되는 것을 원하지 않으면 앞치마를 착용하십시오.

2. 돼지 머리를 제거하십시오. 그것의 각 뺨 근처에 칼로 절개를하십시오. 그런 다음 본을 사용하여 뼈를 부러 뜨리십시오. 네 번째 돼지 늑골에서 어깨 관절까지 또 다른 절개를하십시오. 톱으로 앞발을 자르고 다른 앞발에서이 상처를 반복하십시오.

3. 뒷다리를 자르고 칼을 수평으로 움직여 돼지 허리를 따라 절개하십시오. 뒤쪽 받침대를 톱으로 분리하고 분리하십시오. 돼지의 등뼈를 찾아 수평으로 반으로 자릅니다. 이 고기 조각을 꺼내 돼지 고기 허리에 뼈를 수평으로 톱질합니다.

4. 어깨, 다리, 복부 및 허리를 포함하여 돼지의 각 주요 컷을 가져 가십시오. 이 부분의 뼈를 제거하려면 절개를 길게하여 칼로 고기를 자르십시오. 그래서 고기는 책처럼 열릴 수 있습니다.

5. 가능한 한 뼈 가까이에서 칼을 잡고 고기를 갈라 놓으십시오. 잘라내 자마자 쉽게 꺼내십시오. ischium이나 연골에 깊숙이 박혀있는 뼈를 발견하면 연골이 보일 때까지 뼈를 잡고 꼬아 야합니다. 그것을 자르고 고기에서 뼈를 제거하십시오.

필요한 것

• 돼지 고기
• 큰 커팅 보드 또는 테이블
• 앞치마
• 나이프
• 정육점 톱