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알루미늄 호일은 부엌의 많은 것들에 사용될 수 있습니다. 내열성 및 난연성이 없어 가장 높은 조리 온도에 적합하며 비 반응성 재료는 가장 산성 인 성분으로도 사용할 수 있습니다. 기구의 표면을 보호하고 밀폐 된 밀봉을 제공하며 과도한 갈변을 지연시킵니다. 이러한 특징 중 많은 부분은 돼지 고기 허리 준비에 도움이됩니다.

부드러운 돼지 고기 허리는 요리시 쉽게 말릴 수 있습니다. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

요리

여분의 부드러운 돼지 고기 안심은 느린 요리를 제외하고 거의 모든 준비 과정에서 탁월합니다. 그것은 매우 얇아서, 대부분의 지방은 허리의 꼭대기에 보호 덮개와 근육의 끝 부분에있는 얇은 층으로 제한됩니다. 너무 얇기 때문에 너무 많이 요리 할 때 쉽게 건조하고 단단해질 수 있습니다.

청결

돼지 고기 허리를 굽을 때 알루미늄 호일을 사용하여 식사 후 청소 속도를 높일 수 있습니다. 고기 주스를 담기 위해 베이킹 시트를 경화 시키면기구의 표면에 화상이 생기지 않으므로 문지르거나 가라 앉지 않고 수 초 안에 청소할 수 있습니다. 고기 요리가 끝나면 주스를 냄비에 붓고 소스 나 국물을 만들 수 있습니다.

보호

대부분의 푸줏간 주인은 고기를 요리하는 동안 마르지 않도록 적어도 5 mm의 껍질 덮개를 남긴 돼지 허리를 자릅니다. 보통 이것은 적절하지만 조리 방법에 따라 추가 보호가 필요할 수 있습니다. 호일로 베이킹 시트를 덮으면 내부의 수분이 보존되어 조리하는 동안 로스트를 촉촉하게 유지합니다. 준비가 끝날 때 시트를 꺼내 구워서 구울 수 있습니다. 원하는 경우 먼저 갈색으로 한 다음 시트로 덮어 베이킹을 완료 할 수 있습니다.

휴식

호일의 느슨한 호일 아래에서 구운 허리를 놓는 것은 중요한 단계이며, 이는 종종 가정 요리사가 간과하는 것입니다. 고기 조각에 들어있는 단백질은 가열되면 근육이 수축하여 근육 세포 밖으로 빠져 나옵니다. 이 주스는 즉시 슬라이스 때 떨어지는 고기 안에 갇힌다. 그녀의 종이 위에 놓고 휴식을 취하면 로스트가 따뜻하게 유지되어 주스가 골고루 재배포 될 수 있습니다. 그 결과 나중에 잘라내어 조각이 고르게 즙이됩니다.