콘텐츠
식품 내부에서 일어나는 화학적 과정은 영양가, 맛, 질감 및 신선도를 결정합니다. 다른 유기 물질과 마찬가지로 식품은 일정 기간 후에 분해 될 수 있습니다. 식품 화학의 중요성은 제품의 유통 기한을 연장시켜 분해 및 열화의 영향을 되돌릴 수있는 능력에 있습니다.
신분증
식품 화학은 화학 공정을 연구하는 과학입니다. 모든 식품 제품은 서로 다른 방식 및 조건으로 반응하고 상호 작용하는 생물학적 물질로 만들어집니다. 탄수화물, 지질 (또는 지방) 및 단백질은 식품의 주성분입니다. 효소, 물, 미네랄, 첨가제 및 염료와 같은 다른 화합물도 식품 화학 분야에서 연구 대상입니다. 오하이오 주립 대학 (Ohio State University)에 따르면이 과학 분야는 식품 가공 방법에서 중요한 역할을 담당하고 있으며 가용성 및 품질을 유지하고 향상시키는 데 목적이 있습니다.
효과
식품에서 일어나는 화학적 과정을 이해하면 전 세계적으로 식품의 공급이 확대되고 분해 과정을 지연시키는 데 사용되는 방법이 연구의 중심 영역입니다. 이 과학의 기본 원리는 오하이오 주립 대학 (Ohio State University)에 따르면 사람이 섭취하는 음식을 수확, 보존, 유통, 저장 및 준비 할 수있는 기술을 개발합니다. 시장은이 과학 분야의 연구에서 얻은 지식 때문에 신선한 우유, 통조림, 전자 레인지 및 냉동 식품을 공급할 수 있습니다.
식품 과학
식품 화학은 오하이오 주립대 학교 (Ohio State University)에 따르면 세계적인 식량 공급을 가능하게하는 과학 기술에 필수적인 역할을합니다.이러한 기술은 식품 화학의 원리를 실천하기 위해 생물학, 물리학, 미생물학, 영양학 및 엔지니어링을 활용합니다. 포장 및 제품 라벨에 사용되는 방법은 또한 FDA (식품의 약국)의 요구 사항을 준수해야합니다. 소비자에게 맛있는 새로운 음식을 만들어내는 실험과 실험도 마찬가지로 중요합니다.
수상 활동
오하이오 주립 대학 (Ohio State University)에 따르면 육류 나 채소와 같은 식품에는 50 ~ 95 %의 물이 포함될 수 있습니다. 수분 활성은 식품에서 화학적 및 생물학적 반응에 사용 가능한 물의 양을 포함합니다. 기존의 수분 활성의 양은 식품에서 발생하는 박테리아 성장 및 열화의 가능성을 결정할 수 있습니다. 화학적 방법은 물질에 포함 된 물의 양을 줄이거 나 주어진 식품에 미치는 영향을 반전시키는 기능을합니다.
최종 제품
오하이오 주립 대학 (Ohio State University)에 따르면 식품의 품질, 소비자 만족도 및 정부 요구 사항은 식품 가공 및 보존 방법을 설계 할 때 모두 중요한 요소입니다. 최소한의 가공만으로도 식품의 원래 영양가를 유지할 수 있지만 완제품의 유통 기한을 연장해야하므로 가공 및 보존 기술이 필요합니다. 식품에 존재하는 pH 수준은 맛, 질감 및 신선도에 영향을 미치는 또 다른 변수입니다. 그것은 특정한 물질의 산성도 또는 그 부족을 말하며 산 함량이 높은 식품은 저농도의 식품보다 분해되기 쉽지 않습니다.
