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• 허브와 향신료
• 야채
• 낙농
• 과자

과학과 요리의 결합 인 분자 요리법의 부상은 음식과 알코올 음료의 조합과 관련이없는 "Foodpairing"이라는 흥미로운 하위 범주를 만들었습니다. 다른 풍미와 결합 할 수있는 식품의 특정 속성 (맛 외에). 레몬은 분자 쌍이 특정 허브, 해산물 및 과자에 좋은 조합을 만드는 특징적인 산성 맛을 가지고 있습니다.

허브와 향신료

레몬과 결합 된 허브와 향신료의 풍미에는 고수와 생강이 포함됩니다. 첫 번째는 파슬리 계열의 일원이며 레몬의 산도와 잘 어울리는 약간 매운 풍미입니다. 두 번째는 일반적으로 맥주와 강장수를 만드는 데 사용되는 매우 매운 뿌리이며, 또한 소스를 만들기 위해 레몬의 산도와 짝을 이룰 수있는 특정 열정이 있습니다.

야채

좋은 레몬 동반자에는 후추와 콜리 플라워가 포함됩니다. 첫 번째는 다양한 종류와 색상으로 제공되며 물과 설탕의 함량이 높을뿐만 아니라 레몬의 산도에서 혜택을받는 부드러운 맛이 있습니다. 브로콜리와 브뤼셀 콩나물과 같은 두 번째는 케일과와 관련이 있으며, 종종 날 것으로 먹거나 찌거나 퓌레로 먹는 매우 순한 야채이므로 레몬 빛이 그 맛을 강조합니다. 맛.

낙농

레몬과 치즈는 치즈가 매끄럽고 과일의 산도를 완전히 지배하지 않고 돋보이게하는 한 좋은 조합입니다. 레몬과 함께 먹는 치즈의 좋은 예는 모짜렐라와 그뤼 에르입니다. 모짜렐라 치즈는 우유 (보통 버팔로)로 만들어지며 신선 할 때 맛이 더 좋습니다 (숙성 된 많은 치즈와 달리). 그뤼 에르는 스위스 치즈와 비슷한 반 부드럽지만 녹는 점이 낮으며 치즈 소스에 레몬과 결합하여 닭고기 요리에 추가 할 수 있습니다.

과자

레몬은 패스트리 요리의 일반적인 재료이며 가장 일반적인 용도는 레몬 케이크, 양귀비 씨가 들어간 레몬 머핀 및 머랭 파이에 있습니다. 그러나 고형분없이 코코아, 설탕 및 지방으로 만든 다양한 형태의 다크 초콜릿과 결합되며 항산화 물질의 수준이 높기 때문에 일반 초콜릿보다 훨씬 더 많은 이점이 있습니다. 높은. 레몬은 감귤류가 일반적으로 지워지는 맛을 향상시키기 때문에 레몬을 잘 보완합니다.