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칠리 페퍼는 작고 얇으며 다양한 빨강 및 녹색 톤으로 자랍니다. 그들은 재배하기 쉽고 일반적으로 풍부한 작물을 생산합니다. 이 고추는 매우 뜨겁고 많은 아시아 요리에 사용됩니다. 가장 일반적인 두 가지 건조 방법은 공기 건조 또는 오븐 건조입니다. 일단 건조되면 유리 병, 통, 플레이크 또는 가루로 쉽게 보존되어 음식 준비시 향신료에 사용됩니다. 걸 핑거 고추는 밀폐 유리 용기에 보관해야합니다. 그들은 또한 얼 수 있습니다.
1 단계
고추를 전통적인 "끈"으로 묶거나 묶어서 자연 건조시킵니다. 미끄러지지 않도록 와이어 조각을 바닥에 묶으십시오. 끈이나 끈이 달린 바늘을 사용하여 줄기 뚜껑 아래의 가장 살이 많은 부분을 통해 각 고추를 찌릅니다. 줄기가 원하는 길이에 도달 할 때까지 고추를 추가합니다.
2 단계
직사광선을 피해 건조한 장소에서 각 랙을 기둥이나 행거에 개별적으로 걸어 두십시오. 2 ~ 3 일마다 위치를 바꾸어 공기 순환과 빛에 노출되도록하십시오. 고추가 완전히 마르면 제거하십시오. 지역 습도에 따라 2-3 주가 소요될 수 있습니다.
3 단계
오븐을 65º C로 돌립니다. 후추를 베이킹 시트 위에 단순 층으로 놓습니다. 서로 닿지 않는지 확인하십시오. 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 크기 때문에이 방법을 사용할 때 고추는 6 시간 안에 건조되어야합니다.
4 단계
아래부터 위로 줄기에서 말린 고추를 제거합니다. 말린 고추 전체를 공기 또는 오븐에 단단히 닫은 유리 잔에 넣고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 말린 고추를 으깨서 조각이나 가루로 남길 수도 있습니다. 이러한 버전은 어두운 캐비닛이나 냉동고의 용기에 보관하십시오.
