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아프리카와 아시아 요리에서 흔히 볼 수있는 수수 가루는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 단백질이없는 로스트 조리법에 자주 사용됩니다. 대부분의 식료품 점과 건강 식품 상점에서이 제품을 판매합니다. 정말로 시도하고 싶은 요리법에 대한 기장 가루를 찾을 수 없다면 글루텐이없는 대체품이 몇 가지 있습니다.
수수 가루
옥수수 자부로라고도 알려진 수수는 열대 아프리카에서 자라는 풀의 일종입니다. 그 맛은 수수와 비슷하며 단맛이 있습니다. 기장 가루와 마찬가지로 수수는 이스트를 넣지 않은 빵 조리법에서 가장 잘 작동하며 일반적으로 더 나은 맛과 질감을 위해 다른 글루텐이없는 밀가루와 혼합됩니다. 이 제품은 건강 식품점, 전문 식료품 점 및 인터넷에서 찾을 수 있습니다.
퀴 노아 가루
글루텐이 함유되지 않은 곡물로 제공되는 남미 퀴 노아는 순한 견과류 향이 나는 밀가루를 만듭니다. 기장 및 수수 가루보다 비싸지 만 다른 글루텐이없는 밀가루와의 조합에 덜 의존하고 좋은 쿠키, 팬케이크, 빵 및 케이크를 만듭니다. 글루텐이 함유되지 않은 제품을 판매하는 매장이나 인터넷에서 찾아보세요.
메밀 가루
글루텐과 비슷한 이름이 있지만 메밀 가루에는 단백질이 들어 있지 않습니다. 케이크 및 빵 조리법에서 기장 대신 사용할 수 있습니다. 순한 맛이 나는 수수 가루와 달리 메밀 가루는 고소한 맛이 강하며 일반적으로 수수와 같은 가벼운 가루와 혼합됩니다. 더 강한 맛이 마음에 들지 않는다면 기장 가루 대신이 유형을 시도해보십시오. 메밀은 유기농 상점의 필수품이며 온라인으로 구입할 수 있습니다.
산 밀가루
이 마운드는 북미에서 자생하는 풀이며 "인도 쌀 풀"이라고도합니다. 풀이 우거진 원산지와 부드러운 맛이 기장과 비슷합니다. 밀로 만든 것과 유사한 식품의 빵가루로 타피오카 가루와 쌀을 섞어서 구입할 수 있습니다. 국내에서 생산되지만 일반적으로 다른 글루텐이없는 밀가루보다 찾기가 더 어렵고 훨씬 더 비쌉니다. 건강 식품 매장과 온라인에서 찾아보십시오.
