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• 어떻게
• 필요한 것

고기를 말리는 일없이 집에있는 오븐에서 사슴 전체 다리를 구울 수 있습니다. 다리는 동물이 뛰고 뛰는 데 사용하는 많은 근육을 포함합니다. 특별한주의를 기울이지 않으면이 조각의 마른 고기가 빨리 건조하고 단단해질 수 있습니다. 양념 지방의 층은 수분을 유지하고 음식에 더 풍미를줍니다.

지침

야채를 잘라서 끓는 동안 사슴을 촉촉하게 유지하기 위해 물을 서서히 내 보냅니다. (Fotolia.com에서 Elzbieta Sekowska로 확대 이미지 볶은 potatos와 사슴 고기 구이)

1. 차가운 물을 달리면서 사슴 다리를 헹구십시오. 종이 타월로 말린다. 고기를 냉장고에서 신선하게 꺼낸 경우 종이 타월로 덮어서 1 시간 동안 방치 한 후 실온에서 방치하십시오.

2. 오븐을 200 ℃로 가열한다. 소금과 후추로 다리 전체의 표면을 넉넉히 드십시오. 백리향, 오레가노 또는 현자와 같은 신선하거나 건조한 허브도 고기 표면에 사용할 수 있습니다.

3. 노련한 다리를 이젤에 놓고 베이킹 시트로 내립니다. 베이킹 시트를 오븐 중앙 랙에 밀어 넣으십시오. 20 분 동안 요리하십시오.

4. 고기를 뒤집어 베이킹 시트에 다시 올려 놓으십시오. 그릴 집게는 고기를 뚫지 않고도 쉽게이 일을 할 수 있습니다. 20 분 동안 요리하십시오.

5. 오븐에서 베이킹 시트를 제거하십시오. 120 ° C로 온도를 낮추십시오.

6. 단 하나 층에 고기의 표면에 베이컨 조각을 두십시오. 베이킹 공간에 다진 채소를 채 웁니다. 여분의 습기와 맛을 내기 위해 액체 한 잔 (맥주, 포도주 또는 식물성 스톡)을 추가하십시오.

7. 베이킹 시트를 호일로 밀봉하십시오. 증기를 덫을 놓기 위해 그것의 가장자리를 갖다 대십시오. 봉인 된 과자 굽는 판을 120 ° C의 오븐 중앙 랙에 밀어 넣으십시오. 90 분 동안 요리하십시오.

8. 뼈를 만지지 않고 고기의 가장 두꺼운 부분에 베이킹 오븐 온도계를 삽입하십시오. 부품이 54 ° C 이상의 내부 온도에 도달하면 포일을 제거하십시오.

   
   

9. 베이킹 시트를 오븐에서 가장 높은 랙으로 옮깁니다. 베이컨을 완성하고 베이컨을 토스트하기 위해 175 ° C까지 온도를 높이십시오.

10. 원하는 온도에 도달 할 때까지 15 분마다 오븐 온도계로 판독하십시오. 62 ºC가 그 시점까지이며, 65 ºC가 과거보다 더 짧고 71 ºC가 과거입니다. 고기를 제거하고 20 분 동안 그대로 두십시오.

11. 호일로 붙잡고있는 고기를 덮어서 방출하는 증기를 가라 앉히십시오. 길고 날카로운 칼로 얇게 썰어 신경에 수직으로 자릅니다.

어떻게

• 맛을 내기 위해 육류를 보충하는 구운 베이컨의 레이어를 제공하십시오.
• 소스를 만들기 위해 구운 야채를 걸러냅니다. 액체와 밀가루를 합친다.

필요한 것

• 제빵 용 랙
• 무거운 과자 굽는 판
• 그릴 족집게
• 450 g 두께의 베이컨 조각
• 얇게 썬 야채 (감자, 당근, 양파, 파)
• 1 잔의 맥주, 와인 또는 야채 스톡
• 알루미늄 호일