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유당 불내증을 앓고있는 사람은 반드시 우유 나 유당 자체에 알레르기가있는 것은 아닙니다. 이러한 기능 장애는 lactase라는 분해 효소가 결핍 된 결과로 유당, 즉 우유 설탕을 분해합니다. 그러나 알레르기는 개인의 면역 체계가 우유 속에있는 물질을 신체의 잠재적 위협으로 간주 할 때 발생합니다. 유당이없는 우유는 무관심한 사람들에게 탁월한 선택입니다. 이 음식이 어떻게 생산되는지 알아보십시오.
화학 공정
락토스가없는 우유를 생산하려면 원료 제품에서 우유를 제거 할 필요가 없습니다. 사실 이것은 매우 실용적이거나 필요하지 않습니다. 실제로 일어나는 것은이 당의 구조를 변화시키고 쉽게 분해되는 분자로 변환시키는 화학 반응입니다. 이것은 우유에 락타아제를 첨가함으로써 락토 오즈 분자를 구성하는 물질 인 갈락토오스로부터 포도당을 분리함으로써 이루어집니다.
소화 과정
유당은 이전에 분해되어 모체로 분리 되었기 때문에 신체는 제품을 분해하기 위해 락타아제를 생산할 필요가 없습니다. 대신, 장 기관은 미리 소화 된 당분을 흡수하여 혈류로 직접 보내어 유당 내성과 관련된 장의 증상을 예방합니다.
호기심
유당이없는 우유와 일반 우유의 주요 차이점 중 하나는 맛입니다. 소화가 사전 소화 된 제품에서 더 작은 부분으로 부서지기 때문에, 그것은 혀의 미뢰에 더 강한 인상을 줄 수 있으며, 이는 전체 유당 분자를 함유 한 우유보다 훨씬 달콤한 우유라는 인상을줍니다.
유당이없는 다이어트의 동맹
버터, 치즈, 응유와 같은 유제품은 유당 내성이있는 사람들이 섭취 할 수 있도록 앞서 언급 한 치료를 받아야합니다. 그러나,이 과정은 일반 요구르트의 생산의 일부입니다. 유당이없는 우유를 생산하는 데 사용되는 락타아제는 자연적으로 분자를 분해하는 살아있는 유산균으로 대체됩니다. 따라서 최종 제품에는 이미 글리세롤이 전혀 없으므로 제조업체는 유당이없는 요구르트를 생산할 필요가 없습니다.
기타 우유 옵션
현재 많은 사람들이 선택이나 필요에 따라 식단에 유제품을 사용하지 않습니다. 다행히도 식품 생산 기술의 진보로 인해 쉽게 찾을 수있는 몇 가지 일반적인 우유 옵션이 있습니다. 귀리 우유는 자연적이고 지속 가능하며 유당이없는 곳에서 영양분을 섭취하는 방법입니다. 밥 우유와 아몬드 우유는 포화 지방과 콜레스테롤을 함유하지 않고 전체 곡물의 혜택을 제공합니다. 정기적 인 우유 대신에 가장 많이 사용되는 두유는 지질 프로파일을 개선하고 혈관의 완전성을 높이며 체중 감량에 도움을 주며 암과 골다공증 예방에도 도움이됩니다. 아마 인유는 오메가 3 및 오메가 6 지방산, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인 및 비타민 A, E, B1, B6 및 B12의 풍부한 원천입니다.
