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회전 꼬챙이는 음식을 그 위에 천천히 올려 놓는 데 사용되어 불 위에서 회전합니다. 이 유형의 요리는 주로 크고 작은 고기 조각에 사용되지만 야채 요리에도 사용할 수 있습니다. 음식을 준비하는 동안 올바르게 조리하려면 올바른 회전 속도가 필수적입니다. 회전 꼬치는 음식에 바람직하지 않은 자국을 남기지 않고 바비큐 그릴로 꼬치가 모든 작업을 수행 할 수 있기 때문에 유리합니다.
모터
모터는 침을 회전시키는 전기 메커니즘입니다. 꼬챙이 엔진은 분당 회전 수로 속도를 측정합니다. 측정 단위 (분당 회전 수)는 꼬챙이가 1 분 내에 회전하는 횟수를 나타냅니다. 전기 꼬치가 출현하기 전에 꼬챙이는 크랭크를 사용하여 수동으로 회전했습니다.
크고 작은 고기 준비의 차이
전기 꼬치로 요리 할 때 적절한 회전 속도는 꼬치 나 그릴 내부에있는 고기의 양에 따라 많이 달라집니다. 소량의 고기를 조리 할 때는 엔진을 약 4 ~ 6RPM 회전으로 설정하십시오. 작은 고기의 예로는 닭 가슴살, 갈비, 고기 조각, 소시지 등이 있습니다. 더 크고 두꺼운 고기 조각은 1 ~ 3RPM의 느린 회전 속도가 필요합니다. 통 돼지와 구운 돼지는 큰 고기 조각입니다.
고기의 위치
회전이 올바르게 구성되어 있어도 고기 조각이 꼬치에 제대로 위치하지 않으면 타 버릴 수 있습니다. 가장 효과적인 요리를 위해 고기가 꼬치 중앙에 있고 균형이 잡혀 있는지 확인하십시오. 칠면조 나 닭고기 조각을 요리해야하는 경우 고기가 타거나 갈색으로 변하지 않도록 정육점 끈으로 묶습니다. 닭과 칠면조 날개와 다리를 묶어 요리하는 동안 움직이지 않도록합니다. 가위로 여분의 줄을 다듬습니다.
간접 가열
고기를 준비하는 동안 숯불이나 가스 그릴에서 간접 가열을 사용하십시오. 숯불 그릴은 석탄 조각을 불에 태워 열을 제공하는 반면 가스 그릴은 천연 가스 또는 프로판을 사용하여 화염을 유지합니다. 간접 가열은 음식이 바베큐 불과 직접 접촉하지 않아야합니다. 회전 속도는 모든 유형의 그릴에서 동일합니다. 그러나 숯불 구이에서 요리하려면 더 많은 시간이 필요합니다. 그릴에 30 ~ 40 분마다 신선한 숯을 추가하여 음식이 적절하게 가열되도록합니다. 전면 및 후면 바베큐가있는 가스 그릴의 꼬치에 음식을 중앙에 배치하고 균형을 맞추는 것이 더 쉽습니다. 가스 그릴의 측면 그릴의 경우, 음식이 타지 않도록 로스터를 바닥에 놓고 버너에 접시를 놓습니다.
